오리찌개 - 10 요리 레시피

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오리를 선택할 때 새가 어릴수록 완성된 요리가 더 부드럽고 육즙이 많다는 것을 알아야 합니다. 이상적인 선택은 최대 1세의 새 시체입니다. 오리의 나이는 지방의 색깔로 알 수 있습니다. 젊은 개인에게는 가볍습니다. 고기는 약간 촉촉하고 냄새가 좋으며 약간 탄력이 있고 붉은 색조를 띠고 있어야 합니다. 오리 요리에는 주철 조리기구를 사용하는 것이 좋습니다.

흥미로운 조리법: 1. 오리 시체를 철저히 청소하고 씻어서 말립니다.2. 부분으로 잘라냅니다.3. 프라이팬을 가열하고 기름을 뿌린 후 오리 조각을 놓습니다.4. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.5. 고기를 오리 냄비나 가마솥에 넣으세요. 소금과 후추를 추가합니다.6. 사과를 씻어서 심과 씨를 제거하세요.7. 껍질을 벗긴 양파와 사과를 큰 입방체로 자릅니다.8. 당근을 굵게 갈아주세요.9. 오리를 볶은 프라이팬에 양파, 당근, 사과를 넣습니다.10. 5~10분간 볶습니다.11. 튀긴 사과, 양파, 당근으로 오리 조각을 덮습니다.12. 육수나 물을 부어주세요.13. 약불로 1시간 정도 끓입니다.14. 요리가 끝나기 15분 전에 사워크림을 넣어주세요.15. 향기로운 향신료를 뿌린다.16. 반찬 (밥, 야채 퓨레, 파스타, 부서지기 쉬운 죽)과 함께 제공하십시오.

유용한 팁: • 오리를 작게 자를수록 요리가 더 빨리 됩니다. • 오리를 끓일 때 액체(물이나 육수)를 많이 넣지 마세요. 고기를 덮는 것만으로도 충분합니다.• 그레이비를 너무 기름지게 만들려면 요리하기 전에 새 꼬리 근처의 두꺼운 지방층을 모두 제거해야 합니다.