Antrykot wieprzowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić antrykot wieprzowy? Przygotuj jedzenie. Kluczem do pysznego antrykotu jest wysokiej jakości mięso

2. KROK 2

   

   Mięso dobrze umyj i osusz. Z kawałka wieprzowiny odetnij wszystkie błony i, jeśli to konieczne, żyły. Następnie osusz mięso papierowymi ręcznikami. Teraz musisz pokroić wieprzowinę na kawałki. Uważaj tutaj: nie powinny być ani za grube, ani za cienkie. Optymalnie: kawałki mięsa o grubości około 1,5 cm.

3. KROK 3

   

   Mięso lekko rozbijamy z obu stron specjalnym młotkiem. Aby uniknąć rozprysków, możesz najpierw przykryć element folią spożywczą i ubić. Jeśli nie masz takiego młotka, możesz ubić mięso na krzyż tępą stroną noża.

4. KROK 4

   

   Teraz kwestia przypraw. Mam tylko czerwoną paprykę. Możesz wziąć czarny. Świetnie sprawdzą się także inne przyprawy: zioła prowansalskie, suszony tymianek, rozmaryn czy czosnek. Ale nie mieszaj za dużo: polecam wziąć jedną ze swoich ulubionych przypraw. Na tym etapie nie trzeba już solić mięsa, sól usunie wodę i mięso będzie lekko wysuszone. Posolić na samym końcu gotowania. Kawałek mięsa obficie posyp ze wszystkich stron wybraną przyprawą.

5. KROK 5

   

   Wlać odrobinę oleju roślinnego i rozprowadzić go po całym kawałku. Olejem może być absolutnie wszystko: od zwykłego oleju kukurydzianego po elitarną oliwę z oliwek.

6. KROK 6

   

   Na patelni dobrze rozgrzej pozostały olej. Do smażenia olej należy rafinować, w przeciwnym razie będzie się palić. Mięso wrzucamy na patelnię, lekko zmniejszamy ogień i smażymy około 7 minut. Powinna pojawić się skórka, która „zamknie” wszystkie soki mięsne wewnątrz kawałka.

7. KROK 7

   

   Następnie ostrożnie obróć mięso na drugą stronę i smaż przez około 7 minut. Aby mieć pewność, że jest w pełni ugotowany, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 7 minut. Pełne smażenie jest bardzo ważne w przypadku wieprzowiny, więc miej na to oko.

8. KROK 8

   

   Antrykot podawać z wytrawnymi czerwonymi winami. Uzupełnij go sałatkami z sezonowych warzyw i świeżych ziół. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Eleonora

17.12.2023

4.6

Można go także upiec w piekarniku. Pyszny!

tatyanochka2022

17.12.2023

4.9

Dziś przygotowałam antrykot wieprzowy, poświęcając mu bardzo mało czasu. Wziąłem do tego mały kawałek mięsa. Przecinając go wzdłuż na dwie części, otrzymałem kawałki o grubości około 1 centymetra (wg przepisu potrzeba około 1,5). Mięso ubijam z obu stron, posypuję czerwoną papryką i dodaję własne zioła prowansalskie. Wlać olej roślinny i umieścić na rozgrzanej patelni. Smażyć po 7 minut z obu stron, w trakcie smażenia dodając sól. Gotuj mięso pod pokrywką przez kolejne 7 minut. Aromat był niesamowity! Czytałam, że antrykot podaje się z ziemniakami, co uchodzi za klasyczną opcję. Więc zrobiłem. Ziemniaki ugotowałam na kawałki i podsmażyłam na oleju pozostałym po antrykocie. Mój mąż jest zachwycony! Bardzo mu się to podobało. Mięso było dobrze wysmażone, rumiane, okazało się smaczne, pachnące i satysfakcjonujące! Polecam każdemu spróbować! Dziękuję bardzo!

Polly

17.12.2023

4.7

Pożywny lunch dla prawdziwej głowy rodziny! Dziś na obiad przygotowałam dla męża antrykot wieprzowy, korzystając z tego wspaniałego przepisu. Wyszło bardzo sycące, aromatyczne i smaczne! Dziękuję bardzo za przepis!