豚肉のアントレコート

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   豚肉のアントレコートの作り方は？食べ物を準備してください。おいしいアントレコートの鍵は高品質の肉です。特に慎重に選択する必要があります。まず第一に、冷製豚肉を優先してください。冷凍豚肉は健康にあまり良くありません。豚肉のどの部位を優先するべきですか？私は豚の首肉を持っています。この部分には脂肪の筋が含まれており、完成したアントレコートはよりジューシーになります。豚肩肉やハム、おそらく小さな骨付きのものでも大丈夫です。

2. ステップ 2

   

   肉をよく洗い、乾燥させます。豚肉の膜をすべて切り取り、必要に応じて静脈も切り取ります。次に、肉をペーパータオルで乾かします。次に、豚肉を細かく切る必要があります。ここで注意してください。厚すぎたり薄すぎたりしないでください。最適: 厚さ約 1.5 cm の肉片。

3. ステップ 3

   

   肉の両面を専用のハンマーで軽く叩きます。飛び散りを避けるために、まずラップで覆い、叩いてください。そのようなハンマーがない場合は、ナイフの鈍い側で肉を横にたたくこともできます。

4. ステップ 4

   

   さて、次はスパイスの問題です。赤唐辛子だけあります。黒を取ることができます。ハーブ・ド・プロヴァンス、乾燥タイム、ローズマリー、ニンニクなど、他の調味料も効果的です。ただし、混ぜすぎないでください。お好みのスパイスのいずれかを使用することをお勧めします。この段階では肉に塩をかける必要はありません。塩を入れると水分が抜けて、肉が少しパサパサになります。調理の最後に塩を加えます。肉片の四方に、選んだ調味料をたっぷりとふりかけます。

5. ステップ 5

   

   少量の植物油を注ぎ、全体に広げます。油は、普通のコーン油から高級オリーブ油まで、何でも構いません。

6. ステップ 6

   

   フライパンに残った油をよく熱します。揚げ物には油を精製する必要があり、そうでないと焦げてしまいます。フライパンに肉を入れ、少し火を弱めて7分ほど炒めます。皮が現れ、肉汁をすべて内部に「密閉」します。

7. ステップ 7

   

   次に肉を慎重に裏返し、約7分間揚げます。完全に火が通るように蓋をして弱火でさらに7分ほど煮ます。豚肉はしっかり炒めることが大切ですので、しっかりと炒めてください。

8. ステップ 8

   

   アントレコートを辛口赤ワインと一緒にお召し上がりください。季節の野菜とフレッシュハーブのサラダを添えて完成です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノア

17.12.2023

4.6

オーブンで焼くこともできます。おいしい！

タチャノチカ2022

17.12.2023

4.9

今日は、ほとんど時間をかけずに豚肉のアントレコートを作りました。これのために小さな肉を切り取りました。縦に2つの部分に切ると、厚さ約1センチメートルの部分が得られました（レシピによれば、約1.5センチメートルが必要です）。肉の両面をたたき、赤唐辛子をふりかけ、独自のプロヴァンスハーブを加えました。植物油を注ぎ、熱したフライパンに置きます。途中で塩を加えながら両面7分ずつ焼きます。肉を蓋の下でさらに7分間煮ます。香りはすごかったです！アントレコートにはジャガイモが添えられていると読んだことがありますが、これは古典的なオプションと考えられています。それで私はそうしました。じゃが芋を茹でて、アントレコートの残りの油で揚げました。夫も大喜びです！彼はそれがとても気に入りました。肉はよく揚げられ、茶色になり、美味しくて香りが良く、満足のいくものでした！皆さんもぜひ試してみることをお勧めします！どうもありがとうございます！

ポリー

17.12.2023

4.7

本物の当主のためのボリュームたっぷりのランチ！今日は、この素晴らしいレシピを使って、夫の夕食に豚肉のアントレコートを作りました。とてもボリュームがあり、香りが良くて美味しかったです！レシピありがとうございます！