Entrecôte di maiale
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare l'entrecote di maiale? Prepara il tuo cibo. La chiave per un delizioso entrecote è la carne di alta qualità; deve essere scelto con particolare attenzione. Prima di tutto, dai la preferenza al maiale refrigerato; la carne di maiale congelata è molto meno salutare. A quali parti del maiale dare la preferenza? Ho il collo di maiale: questa parte contiene strisce di grasso e l'entrecote finito sarà più succoso. Andrebbero bene anche la spalla di maiale o il prosciutto, magari anche con un piccolo osso.
PASSO 2
Lavare bene la carne e asciugarla. Tagliare tutte le membrane e, se necessario, le vene da un pezzo di maiale. Quindi asciugare la carne con carta assorbente. Ora devi tagliare a pezzi il maiale. Fai attenzione qui: non dovrebbero essere né troppo spessi né troppo sottili. Ottimale: pezzi di carne spessi circa 1,5 cm.
PASSO 3
Battere leggermente la carne su entrambi i lati con un martello speciale. Per evitare schizzi potete prima coprire il pezzo con pellicola trasparente e sbatterlo. Se non disponi di un martello simile, puoi battere la carne trasversalmente con la parte smussata di un coltello.
PASSO 4
Ora è una questione di spezie. Ho solo peperoncino rosso. Puoi prendere il nero. Anche altri condimenti funzionano bene: erbe di Provenza, timo secco, rosmarino o aglio. Ma non mescolare troppo: ti consiglio di prendere una delle tue spezie preferite. A questo punto non è necessario salare la carne, il sale toglie l'acqua e la carne risulterà un po' asciutta. Salatela a fine cottura. Cospargere generosamente il pezzo di carne su tutti i lati con il condimento scelto.
PASSO 5
Versare un po 'di olio vegetale e distribuirlo su tutto il pezzo. L'olio può essere assolutamente qualsiasi cosa: dal normale olio di mais all'olio d'oliva d'élite.
PASSO 6
Scaldare bene l'olio rimasto in una padella. Per friggere l'olio deve essere raffinato, altrimenti brucerà. Mettete la carne in una padella, abbassate leggermente la fiamma e fatela rosolare per circa 7 minuti. Dovrebbe apparire una crosta che “sigillerà” tutti i succhi della carne all'interno del pezzo.
PASSO 7
Quindi girare con attenzione la carne e friggerla per circa 7 minuti. Per garantire la cottura completa, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per altri 7 minuti. La frittura completa è molto importante per il maiale, quindi tienila d'occhio.
PASSO 8
Servire l'entrecote con vini rossi secchi. Completatelo con insalate di verdure di stagione ed erbe fresche. Buon appetito!
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