Entrecôte di maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'entrecote di maiale? Prepara il tuo cibo. La chiave per un delizioso entrecote è la carne di alta qualità; deve essere scelto con particolare attenzione. Prima di tutto, dai la preferenza al maiale refrigerato; la carne di maiale congelata è molto meno salutare. A quali parti del maiale dare la preferenza? Ho il collo di maiale: questa parte contiene strisce di grasso e l'entrecote finito sarà più succoso. Andrebbero bene anche la spalla di maiale o il prosciutto, magari anche con un piccolo osso.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene la carne e asciugarla. Tagliare tutte le membrane e, se necessario, le vene da un pezzo di maiale. Quindi asciugare la carne con carta assorbente. Ora devi tagliare a pezzi il maiale. Fai attenzione qui: non dovrebbero essere né troppo spessi né troppo sottili. Ottimale: pezzi di carne spessi circa 1,5 cm.

3. PASSO 3

   

   Battere leggermente la carne su entrambi i lati con un martello speciale. Per evitare schizzi potete prima coprire il pezzo con pellicola trasparente e sbatterlo. Se non disponi di un martello simile, puoi battere la carne trasversalmente con la parte smussata di un coltello.

4. PASSO 4

   

   Ora è una questione di spezie. Ho solo peperoncino rosso. Puoi prendere il nero. Anche altri condimenti funzionano bene: erbe di Provenza, timo secco, rosmarino o aglio. Ma non mescolare troppo: ti consiglio di prendere una delle tue spezie preferite. A questo punto non è necessario salare la carne, il sale toglie l'acqua e la carne risulterà un po' asciutta. Salatela a fine cottura. Cospargere generosamente il pezzo di carne su tutti i lati con il condimento scelto.

5. PASSO 5

   

   Versare un po 'di olio vegetale e distribuirlo su tutto il pezzo. L'olio può essere assolutamente qualsiasi cosa: dal normale olio di mais all'olio d'oliva d'élite.

6. PASSO 6

   

   Scaldare bene l'olio rimasto in una padella. Per friggere l'olio deve essere raffinato, altrimenti brucerà. Mettete la carne in una padella, abbassate leggermente la fiamma e fatela rosolare per circa 7 minuti. Dovrebbe apparire una crosta che “sigillerà” tutti i succhi della carne all'interno del pezzo.

7. PASSO 7

   

   Quindi girare con attenzione la carne e friggerla per circa 7 minuti. Per garantire la cottura completa, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per altri 7 minuti. La frittura completa è molto importante per il maiale, quindi tienila d'occhio.

8. PASSO 8

   

   Servire l'entrecote con vini rossi secchi. Completatelo con insalate di verdure di stagione ed erbe fresche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleonora

17.12.2023

4.6

Puoi anche cuocerlo al forno. Delizioso!

tatyanochka2022

17.12.2023

4.9

Oggi ho preparato l'entrecote di maiale, dedicandoci pochissimo tempo. Per questo ho preso un pezzettino di carne. Tagliandolo longitudinalmente in due parti, ho ottenuto dei pezzi spessi circa 1 centimetro (secondo la ricetta ne occorre circa 1,5). Ho sbattuto la carne su entrambi i lati, l'ho cosparsa di peperoncino e ho aggiunto alcune mie erbe provenzali. Versare l'olio vegetale e metterlo su una padella riscaldata. Friggere per 7 minuti su entrambi i lati, aggiungendo sale durante la frittura. Cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio per altri 7 minuti. L'aroma era incredibile! Ho letto che l'entrecote viene servito con patate, che è considerata un'opzione classica. Così ho fatto. Ho lessato le patate a pezzi e poi le ho fritte nell'olio rimasto dell'entrecote. Mio marito è felicissimo! Gli è piaciuto molto. La carne era ben fritta, rosolata, si è rivelata gustosa, fragrante e soddisfacente! Consiglio a tutti di provarlo! Grazie mille!

Polly

17.12.2023

4.7

Un pranzo abbondante per il vero capofamiglia! Oggi ho cucinato l'entrecote di maiale per cena per mio marito usando questa meravigliosa ricetta. Si è rivelato molto abbondante, aromatico e gustoso! Grazie mille per la ricetta!