Entrecôte de porc

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une entrecôte de porc ? Préparez votre nourriture. La clé d’une délicieuse entrecôte est une viande de haute qualité ; il doit être choisi avec une attention particulière. Tout d’abord, privilégiez le porc réfrigéré ; le porc congelé est beaucoup moins sain. Quelles parties du porc privilégier ? J'ai du cou de porc - cette partie contient des traînées de graisse et l'entrecôte finie sera plus juteuse. L'épaule de porc ou le jambon, peut-être même avec un petit os, fonctionneraient également.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien la viande et séchez-la. Coupez toutes les membranes et, si nécessaire, les veines d'un morceau de porc. Séchez ensuite la viande avec du papier absorbant. Maintenant, vous devez couper le porc en morceaux. Attention ici : ils ne doivent être ni trop épais ni trop fins. Idéal : morceaux de viande d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

3. ÉTAPE 3

   

   Pilez légèrement la viande des deux côtés avec un marteau spécial. Pour éviter les éclaboussures, vous pouvez d'abord recouvrir le morceau d'un film alimentaire et le battre. Si vous ne disposez pas d’un tel marteau, vous pouvez battre la viande en travers avec le côté émoussé d’un couteau.

4. ÉTAPE 4

   

   Maintenant c'est une question d'épices. J'ai juste du poivron rouge. Vous pouvez prendre du noir. D'autres assaisonnements fonctionnent également bien : herbes de Provence, thym séché, romarin ou ail. Mais ne mélangez pas trop : je vous recommande de prendre une de vos épices préférées. A ce stade, il n'est pas nécessaire de saler la viande, le sel enlève l'eau et la viande deviendra un peu sèche. Salez-le en toute fin de cuisson. Saupoudrer généreusement le morceau de viande sur toutes ses faces avec l'assaisonnement choisi.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez un peu d'huile végétale et répartissez-la sur toute la pièce. L'huile peut être absolument n'importe quoi : de l'huile de maïs ordinaire à l'huile d'olive d'élite.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites bien chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Pour la friture, l'huile doit être raffinée, sinon elle brûlera. Mettez la viande dans une poêle, réduisez légèrement le feu et faites revenir environ 7 minutes. Une croûte devrait apparaître, qui « scellera » tous les jus de viande à l'intérieur du morceau.

7. ÉTAPE 7

   

   Retournez ensuite délicatement la viande et faites-la frire pendant environ 7 minutes. Pour vous assurer qu'il est bien cuit, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant encore 7 minutes. La friture complète est très importante pour le porc, alors surveillez-la.

8. ÉTAPE 8

   

   Servir l'entrecôte avec des vins rouges secs. Complétez-le avec des salades de légumes de saison et d'herbes fraîches. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Éléonore

17.12.2023

4.6

Vous pouvez également le faire cuire au four. Délicieux!

tatyanotchka2022

17.12.2023

4.9

Aujourd'hui, j'ai préparé une entrecôte de porc en y consacrant très peu de temps. J'ai pris un petit morceau de viande pour ça. En le coupant en deux dans le sens de la longueur, j'ai obtenu des morceaux d'environ 1 centimètre d'épaisseur (selon la recette il en faut environ 1,5). J'ai battu la viande des deux côtés, je l'ai saupoudrée de poivron rouge et j'ai ajouté quelques herbes de Provence. Versez l'huile végétale et placez sur une poêle chauffée. Faire frire 7 minutes des deux côtés en ajoutant du sel pendant la friture. Laisser mijoter la viande sous le couvercle pendant encore 7 minutes. L'arôme était incroyable ! J'ai lu que l'entrecôte était accompagnée de pommes de terre, ce qui est considéré comme une option classique. Alors je l'ai fait. J'ai fait bouillir les pommes de terre en morceaux puis je les ai frites dans l'huile qui restait de l'entrecôte. Mon mari est ravi ! Il a beaucoup aimé. La viande était bien frite, dorée, elle s'est avérée savoureuse, parfumée et satisfaisante ! Je recommande à tout le monde de l'essayer ! Merci beaucoup!

Polly

17.12.2023

4.7

Un déjeuner copieux pour le vrai chef de famille ! Aujourd'hui, j'ai cuisiné une entrecôte de porc pour le dîner de mon mari en utilisant cette merveilleuse recette. Il s'est avéré très copieux, aromatique et savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!