Schweinefleisch-Entrecôte
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Schweinefleisch-Entrecôte? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Der Schlüssel zu einem köstlichen Entrecôte ist hochwertiges Fleisch
SCHRITT 2
Das Fleisch gut waschen und trocknen. Von einem Stück Schweinefleisch alle Häutchen und ggf. Adern abschneiden. Trocknen Sie das Fleisch anschließend mit Papiertüchern ab. Jetzt müssen Sie das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Hier ist Vorsicht geboten: Sie sollten weder zu dick noch zu dünn sein. Optimal: etwa 1,5 cm dicke Fleischstücke.
SCHRITT 3
Das Fleisch von beiden Seiten mit einem Spezialhammer leicht klopfen. Um Spritzer zu vermeiden, können Sie das Stück zunächst mit Frischhaltefolie abdecken und aufschlagen. Wer keinen solchen Hammer hat, kann mit der stumpfen Seite eines Messers kreuzweise auf das Fleisch schlagen.
SCHRITT 4
Jetzt geht es um Gewürze. Ich habe nur rote Paprika. Du kannst Schwarz nehmen. Auch andere Gewürze funktionieren gut: Kräuter der Provence, getrockneter Thymian, Rosmarin oder Knoblauch. Aber mischen Sie nicht zu viel: Ich empfehle, eines Ihrer Lieblingsgewürze zu nehmen. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht nötig, das Fleisch zu salzen, Salz entzieht dem Fleisch Wasser und es wird etwas trockener. Salzen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs. Das Fleischstück von allen Seiten großzügig mit dem gewählten Gewürz bestreuen.
SCHRITT 5
Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und verteilen Sie es über das gesamte Stück. Das Öl kann absolut alles sein: vom gewöhnlichen Maisöl bis zum Elite-Olivenöl.
SCHRITT 6
Restliches Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Zum Braten muss das Öl raffiniert sein, sonst verbrennt es. Das Fleisch in eine Bratpfanne geben, die Hitze leicht reduzieren und etwa 7 Minuten braten. Es sollte eine Kruste entstehen, die alle Fleischsäfte im Inneren des Stücks „versiegelt“.
SCHRITT 7
Dann das Fleisch vorsichtig wenden und ca. 7 Minuten braten. Um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 7 Minuten lang. Bei Schweinefleisch ist das vollständige Frittieren sehr wichtig, also behalten Sie es im Auge.
SCHRITT 8
Entrecôte mit trockenen Rotweinen servieren. Ergänzen Sie es mit Salaten aus Saisongemüse und frischen Kräutern. Guten Appetit!
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