Schweinefleisch-Entrecôte

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Schweinefleisch-Entrecôte? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Der Schlüssel zu einem köstlichen Entrecôte ist hochwertiges Fleisch

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch gut waschen und trocknen. Von einem Stück Schweinefleisch alle Häutchen und ggf. Adern abschneiden. Trocknen Sie das Fleisch anschließend mit Papiertüchern ab. Jetzt müssen Sie das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Hier ist Vorsicht geboten: Sie sollten weder zu dick noch zu dünn sein. Optimal: etwa 1,5 cm dicke Fleischstücke.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch von beiden Seiten mit einem Spezialhammer leicht klopfen. Um Spritzer zu vermeiden, können Sie das Stück zunächst mit Frischhaltefolie abdecken und aufschlagen. Wer keinen solchen Hammer hat, kann mit der stumpfen Seite eines Messers kreuzweise auf das Fleisch schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Jetzt geht es um Gewürze. Ich habe nur rote Paprika. Du kannst Schwarz nehmen. Auch andere Gewürze funktionieren gut: Kräuter der Provence, getrockneter Thymian, Rosmarin oder Knoblauch. Aber mischen Sie nicht zu viel: Ich empfehle, eines Ihrer Lieblingsgewürze zu nehmen. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht nötig, das Fleisch zu salzen, Salz entzieht dem Fleisch Wasser und es wird etwas trockener. Salzen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs. Das Fleischstück von allen Seiten großzügig mit dem gewählten Gewürz bestreuen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und verteilen Sie es über das gesamte Stück. Das Öl kann absolut alles sein: vom gewöhnlichen Maisöl bis zum Elite-Olivenöl.

6. SCHRITT 6

   

   Restliches Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Zum Braten muss das Öl raffiniert sein, sonst verbrennt es. Das Fleisch in eine Bratpfanne geben, die Hitze leicht reduzieren und etwa 7 Minuten braten. Es sollte eine Kruste entstehen, die alle Fleischsäfte im Inneren des Stücks „versiegelt“.

7. SCHRITT 7

   

   Dann das Fleisch vorsichtig wenden und ca. 7 Minuten braten. Um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 7 Minuten lang. Bei Schweinefleisch ist das vollständige Frittieren sehr wichtig, also behalten Sie es im Auge.

8. SCHRITT 8

   

   Entrecôte mit trockenen Rotweinen servieren. Ergänzen Sie es mit Salaten aus Saisongemüse und frischen Kräutern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Eleanor

17.12.2023

4.6

Sie können es auch im Ofen backen. Lecker!

tatyanochka2022

17.12.2023

4.9

Heute habe ich Schweinefleisch-Entrecôte zubereitet und dabei sehr wenig Zeit aufgewendet. Ich habe dafür ein kleines Stück Fleisch genommen. Wenn ich es der Länge nach in zwei Teile schneide, habe ich Stücke von etwa 1 Zentimeter Dicke erhalten (laut Rezept braucht man etwa 1,5). Ich habe das Fleisch auf beiden Seiten geschlagen, mit rotem Pfeffer bestreut und einige meiner eigenen provenzalischen Kräuter hinzugefügt. Pflanzenöl darübergießen und in eine erhitzte Bratpfanne geben. Auf beiden Seiten 7 Minuten braten, dabei beim Braten Salz hinzufügen. Das Fleisch weitere 7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Der Duft war unglaublich! Ich habe gelesen, dass Entrecôte mit Kartoffeln serviert wird, was als klassische Variante gilt. So tat ich. Ich habe die Kartoffeln in Stücke gekocht und dann im Öl, das vom Entrecôte übrig geblieben ist, gebraten. Mein Mann ist begeistert! Es hat ihm sehr gut gefallen. Das Fleisch war gut gebraten, gebräunt, es war lecker, duftend und sättigend! Ich empfehle jedem, es auszuprobieren! Vielen Dank!

Polly

17.12.2023

4.7

Ein herzhaftes Mittagessen für das wahre Familienoberhaupt! Heute habe ich nach diesem wunderbaren Rezept für meinen Mann Schweinefleisch-Entrecôte zum Abendessen gekocht. Es ist sehr sättigend, aromatisch und lecker geworden! Vielen Dank für das Rezept!