돼지고기 앙트레코트

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   돼지고기 앙트레코트 만드는 법? 음식을 준비하세요. 맛있는 앙트레코테의 핵심은 고품질 고기입니다. 특히 신중하게 선택해야 합니다. 우선, 냉장 돼지고기를 선호하세요. 냉동 돼지고기는 건강에 훨씬 덜 좋습니다. 돼지고기의 어느 부분을 선호해야 할까요? 나는 돼지 목을 가지고 있습니다. 이 부분에는 지방 줄무늬가 포함되어 있으며 완성 된 앙트레 코트는 더 맛있을 것입니다. 뼈가 작은 돼지고기 목살이나 햄도 괜찮습니다.

2. 단계 2

   

   고기를 잘 씻고 말리십시오. 돼지고기 조각에서 모든 막을 잘라내고 필요한 경우 정맥을 잘라냅니다. 그런 다음 종이 타월로 고기를 말리십시오. 이제 돼지고기를 조각으로 잘라야 합니다. 여기서 주의하세요. 너무 두껍거나 너무 얇아서는 안 됩니다. 최적 : 약 1.5cm 두께의 고기 조각.

3. 단계 3

   

   특수 망치로 고기의 양면을 가볍게 두드립니다. 튀는 것을 방지하려면 먼저 접착 필름으로 조각을 덮고 치십시오. 그런 망치가 없으면 칼의 뭉툭한 부분으로 고기를 십자형으로 두들겨 패면 됩니다.

4. 단계 4

   

   이제는 향신료의 문제입니다. 저는 빨간 고추만 있어요. 검정색을 가져갈 수 있습니다. 프로방스 허브, 말린 백리향, 로즈마리, 마늘 등 다른 조미료도 잘 맞습니다. 하지만 너무 많이 섞지는 마세요. 좋아하는 향신료 중 하나를 선택하는 것이 좋습니다. 이 단계에서는 고기에 소금을 칠 필요가 없으며 소금이 물을 제거하고 고기가 약간 건조해집니다. 요리가 끝나면 소금을 뿌리십시오. 선택한 양념을 고기 조각의 모든 면에 넉넉하게 뿌립니다.

5. 단계 5

   

   약간의 식물성 기름을 붓고 전체 조각에 뿌립니다. 오일은 일반 옥수수 오일부터 엘리트 올리브 오일까지 무엇이든 될 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   프라이팬에 남은 기름을 잘 가열합니다. 튀김을 하려면 기름을 정제해야 합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 프라이팬에 고기를 넣고 불을 살짝 줄여 7분 정도 볶습니다. 조각 내부의 모든 육즙을 "밀봉"하는 빵 껍질이 나타나야합니다.

7. 단계 7

   

   그런 다음 고기를 조심스럽게 뒤집어 약 7분간 볶습니다. 완전히 익으려면 뚜껑을 덮고 약한 불로 7분간 더 익혀주세요. 돼지고기에는 완전히 튀기는 것이 매우 중요하므로 주의 깊게 살펴보세요.

8. 단계 8

   

   드라이 레드 와인과 함께 앙트레코트를 제공하세요. 제철 야채와 신선한 허브 샐러드로 완성해보세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레노어

17.12.2023

4.6

오븐에 구울 수도 있습니다. 아주 맛있는!

타티아노치카2022

17.12.2023

4.9

오늘은 거의 시간을 들이지 않고 돼지고기 앙트레코트를 준비했습니다. 나는 이것을 위해 작은 고기 조각을 가져갔습니다. 세로로 두 부분으로 자르면 약 1cm 두께의 조각이 생겼습니다 (레시피에 따르면 약 1.5가 필요합니다). 고기의 양면을 두들겨서 고춧가루를 뿌리고, 프로방스 허브를 조금 첨가했습니다. 식물성 기름을 두르고 가열된 프라이팬에 올려 놓습니다. 튀기는 동안 소금을 추가하여 양면을 7분간 볶습니다. 뚜껑 아래에서 고기를 7분 더 끓입니다. 향기는 훌륭했습니다! 나는 entrecote가 감자와 함께 제공된다는 것을 읽었으며 이는 고전적인 옵션으로 간주됩니다. 그래서 나는 그랬다. 감자를 잘게 삶아서 앙트레코트에서 남은 기름에 튀겼어요. 남편이 기뻐해요! 그는 그것을 매우 좋아했습니다. 고기는 잘 튀겨지고 갈색이 되어서 맛있고 향긋하며 만족스러웠습니다! 나는 모두가 그것을 시도하는 것이 좋습니다! 매우 감사합니다!

폴리

17.12.2023

4.7

진짜 가장을 위한 푸짐한 점심! 오늘 저는 이 훌륭한 레시피를 사용하여 남편을 위한 저녁 식사로 돼지고기 앙트레코트를 요리했습니다. 매우 포만감 있고 향긋하며 맛있는 것으로 나타났습니다! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!