Torta tirolese classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica torta tirolese? Prima di tutto preparate l'impasto. Preparagli il cibo. Prendi il burro della massima qualità, naturale, senza additivi vegetali, secondo GOST. Raffreddare bene il burro prima della cottura, tagliandolo preventivamente a cubetti.

2. PASSO 2

   

   Come preparare l'impasto? Prendi una grande ciotola. Setacciare la farina. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete alla farina lo zucchero e il burro freddo tagliato a dadini.

4. PASSO 4

   

   Usando le mani, strofina la farina e il burro fino a ridurli in briciole.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete un uovo (io ho trovato questo fortunato con due tuorli) e lavorate nuovamente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Cerca di farlo il più rapidamente possibile: più freddo rimane l'olio, più friabile e gustoso sarà l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Stendere l'impasto in una palla e riporlo in frigorifero per 1 ora.

7. PASSO 7

   

   Poi tirate fuori l'impasto e stendetelo sul fondo e sui lati della teglia. Potete stenderlo con il mattarello, oppure potete rifarlo con le mani, tagliando delle fette sottili dall'impasto e disponendole nello stampo. Il diametro dello stampo può variare da 22 a 26 cm.

8. PASSO 8

   

   Metti la pergamena sopra e aggiungi un carico: fagioli secchi, piselli o palline speciali. Questo metodo eviterà che l'impasto si gonfi durante la cottura. Cuocere la torta per 20 minuti a 200°C.

9. PASSO 9

   

   Raffreddare la torta finita e rimuovere il peso.

10. PASSO 10

    

    Preparare la crema. Preparagli il cibo. Lavare prima le uova. Il latte può avere qualsiasi contenuto di grassi. Fecola di patate. Se usate il mais raddoppiate la quantità.

11. PASSO 11

    

    Come fare la crema? Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso e scaldarlo a fuoco basso.

12. PASSO 12

    

    Rompiamo le uova in una ciotola a parte e sbattiamole con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi l'amido a loro e mescola.

14. PASSO 14

    

    Versare il latte caldo nelle uova sbattute e mescolare. Versare nuovamente il composto di latte e uova nella casseruola.

15. PASSO 15

    

    Riporta la casseruola sul fuoco e, mescolando, cuoci la panna a fuoco basso finché non si sarà addensata.

16. PASSO 16

    

    Togliere la panna dal fuoco, aggiungere la vaniglia e mescolare.

17. PASSO 17

    

    Raffreddare la crema. È meglio coprirlo con pellicola trasparente “a contatto” in modo che la crema non si secchi.

18. PASSO 18

    

    Disporre la crema raffreddata sulla crosta e livellarla.

19. PASSO 19

    

    Preparare il ripieno. Lavare bene le bacche e asciugarle. Qualsiasi bacche e frutto andranno bene; Ho preso il ribes rosso e nero.

20. PASSO 20

    

    Metti i frutti di bosco sopra la crema. Puoi farlo magnificamente, sotto forma di disegno.

21. PASSO 21

    

    Preparare il ripieno. Preparare la gelatina per la torta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Io ho fatto così: ho unito 10 g di gelatina in polvere, 50 g di zucchero e 200 ml di acqua e ho portato, mescolando, a bollore. Puoi anche preparare un ripieno con gelatina normale o agar-agar.

22. PASSO 22

    

    Riempire la torta con la gelatina trasparente e riporre in frigorifero per 2-3 ore. Durante questo tempo il ripieno si indurirà bene e la crema si stabilizzerà. Quindi servire la torta in tavola. Buon appetito!

23. PASSO 23

    

    Se vi sono rimasti dei frutti di bosco e della gelatina, potete preparare questo dessert semplice.

Commenti sulla ricetta

Emilia QI

21.11.2023

4.7

Conosco una ricetta simile per la torta di ribes, ma con un ripieno diverso.

elmya

21.11.2023

5

Dico subito che non ho avuto nemmeno il tempo di fotografare tutta la torta classica tirolese, è volata via all'istante, buonissima! Menta fatta in casa, fragole congelate. Fresco, ovviamente, sarebbe molto più aromatico, ma va bene anche così! Forse la gelatina dovrebbe essere preparata non dall'acqua, ma dal succo (almeno dal succo di fragola congelato). La prossima volta proverò a fare la crema pasticcera senza amido, oppure potete passarla al setaccio, ma ero troppo pigra. La torta è stata cotta in una pirofila di vetro spesso, quindi ci sono voluti circa 25 minuti. Grazie per la ricetta, un giorno la rifarò! Alena

sharlis

21.11.2023

4.8

Un altro capolavoro culinario! Foto molto bella e ricetta fantastica. Posso immaginare quanto sia delizioso! Grazie, Maria)

Vikushka

21.11.2023

4.6

Sembra molto appetitoso :) Tuttavia, in inverno non troverai frutti di bosco freschi o costeranno come un “ponte di ghisa”:( Hai provato a farli con quelli congelati? Qual è la ricetta in questo caso? Ho paura che quelli surgelati diano troppa acqua e possano rovinare la crema(