Tarte tyrolienne classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une tarte tyrolienne classique ? Tout d’abord, préparez la pâte. Préparez-lui à manger. Prenez du beurre de la plus haute qualité, naturel, sans additifs végétaux, conformément à GOST. Bien refroidir le beurre avant la cuisson, en le coupant au préalable en cubes.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire la pâte ? Prenez un grand bol. Tamisez-y la farine. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sucre et le beurre froid coupé en dés à la farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Avec vos mains, frottez la farine et le beurre en miettes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez un œuf (je suis tombé sur celui-ci avec deux jaunes) et pétrissez à nouveau avec les mains pour obtenir une pâte lisse et élastique. Essayez de le faire le plus rapidement possible - plus l'huile reste froide, plus la pâte sera friable et savoureuse.

6. ÉTAPE 6

   

   Roulez la pâte en boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Sortez ensuite la pâte et étalez-la sur le fond et les côtés du moule. Vous pouvez l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, ou vous pouvez le refaire avec vos mains, en découpant de fines tranches de pâte et en les étalant dans le moule. Le diamètre du moule peut aller de 22 à 26 cm.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez du papier sulfurisé dessus et ajoutez une charge - haricots secs, pois ou boules spéciales. Cette méthode évitera que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Faites cuire le gâteau 20 minutes à 200°C.

9. ÉTAPE 9

   

   Refroidissez le gâteau fini et retirez le poids.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la crème. Préparez-lui à manger. Lavez d'abord les œufs. Le lait peut contenir n’importe quelle matière grasse. Fécule de pomme de terre. Si vous utilisez du maïs, doublez la quantité.

11. ÉTAPE 11

    

    Comment faire de la crème ? Versez le lait dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu doux.

12. ÉTAPE 12

    

    Cassez les œufs dans un bol séparé et battez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez-y de la fécule et mélangez.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le lait tiède dans les œufs battus et remuez. Versez à nouveau le mélange œufs-lait dans la casserole.

15. ÉTAPE 15

    

    Remettez la casserole sur le feu et, en remuant, faites cuire la crème à feu doux jusqu'à épaississement.

16. ÉTAPE 16

    

    Retirez la crème du feu, ajoutez la vanille et remuez.

17. ÉTAPE 17

    

    Refroidissez la crème. Il est préférable de le recouvrir d'un film alimentaire « au contact » pour que la crème ne sèche pas.

18. ÉTAPE 18

    

    Déposez la crème refroidie sur la croûte et lissez-la.

19. ÉTAPE 19

    

    Préparez la garniture. Lavez bien les baies et séchez-les. Toutes les baies et tous les fruits feront l'affaire ; J'ai pris des groseilles rouges et noires.

20. ÉTAPE 20

    

    Disposez les baies sur la crème. Vous pouvez le faire magnifiquement, sous la forme d'un dessin.

21. ÉTAPE 21

    

    Préparez la garniture. Préparez la gelée pour le gâteau selon les instructions sur l'emballage. J'ai fait ceci : j'ai combiné 10 g de poudre pour gelée, 50 g de sucre et 200 ml d'eau et j'ai porté à ébullition en remuant. Vous pouvez également préparer une garniture à partir de gélatine ordinaire ou d'agar-agar.

22. ÉTAPE 22

    

    Remplissez le gâteau de gelée transparente et placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, la garniture durcira bien et la crème se stabilisera. Servez ensuite la tarte à table. Bon appétit!

23. ÉTAPE 23

    

    S'il vous reste quelques baies et de la gelée, vous pouvez réaliser ce dessert facile.

Commentaires sur la recette

Emilia QI

21.11.2023

4.7

Je connais une recette similaire de tarte aux groseilles, mais avec une garniture différente.

Elmya

21.11.2023

5

Je dirai tout de suite que je n'ai même pas eu le temps de photographier toute la tarte tyrolienne classique, elle s'est envolée instantanément, très savoureuse ! Menthe maison, fraises surgelées. Frais, bien sûr, serait beaucoup plus aromatique, mais ça va aussi ! Peut-être que la gelée ne devrait pas être préparée à partir d'eau, mais à partir de jus (au moins à partir de jus de fraise congelé). La prochaine fois, j'essaierai de faire une crème pâtissière sans amidon, ou vous pouvez la passer au tamis, mais j'étais trop paresseux. Le gâteau a été cuit dans un plat en verre épais, cela a donc pris environ 25 minutes. Merci pour la recette, je la referai un jour ! Aléna

Sharlis

21.11.2023

4.8

Encore un chef d'oeuvre culinaire ! Très belle photo et superbe recette. J'imagine à quel point c'est délicieux ! Merci, Marie)

Vikushka

21.11.2023

4.6

Cela a l'air très appétissant :) Cependant, en hiver, vous ne pourrez pas trouver de baies fraîches ou elles coûteront comme un « pont en fonte » :( Avez-vous essayé de les préparer à partir de surgelées ? Quelle est la recette dans ce cas ? J'ai peur que les surgelés donnent trop d'eau et gâchent la crème (