Plats au cassis - 76 recettes de cuisine

Le cassis est l'une des baies les plus saines et les plus populaires qui poussent sous nos latitudes, car elle est la leader en termes de teneur en acide ascorbique. On le prépare donc pour l'hiver : moulu avec du sucre, transformé en confiture, congelé ou séché. Les groseilles correctement préparées peuvent être conservées longtemps sans perdre leurs propriétés bénéfiques, elles sont faciles à utiliser lorsque vous devez préparer des cocktails et des boissons aux fruits, les ajouter à la crème sure et aux yaourts, faire de la confiture pour une tarte, une décoration pour le dessert, gelée et guimauves. Il existe également des recettes plus rares de plats au cassis, par exemple des sauces sucrées. La baie aromatique et acidulée complète efficacement la viande, c'est pourquoi les sauces à base de celle-ci sont appréciées par les critiques gastronomiques européens. Les vins, liqueurs et liqueurs qui en sont issus ont une couleur noble et un arôme riche, et leur goût est supérieur à celui des boissons du commerce. Mais le vin de cassis est insidieux - il cache le degré et est facile à boire, il faut donc être prudent lorsque l'on le boit. Ses feuilles sont également utilisées en cuisine, le plus souvent pour les marinades comme épice. Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades et utilisées pour aromatiser le kvas. Les feuilles sèches et fanées sont utilisées dans les préparations vitaminées avec les cynorrhodons.