Tarte polonaise Plesniak

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons la pâte sablée. Pour ce faire, mélangez 350 g de farine de blé tamisée, 30 g de sucre et 2 c. levure chimique.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez 200 g de beurre râpé froid aux ingrédients secs. Frottez doucement la pâte en miettes, mais ne pétrissez pas longtemps.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 5 jaunes d'œufs et continuez à frotter la pâte par de légers mouvements. La masse s'avère assez humide, mais il n'est pas nécessaire de la collecter.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous réserverons environ un tiers de cette pâte friable afin de la mélanger avec du cacao. J'en ai reçu 4 grosses cuillères à soupe. Ajoutez 1 cuillère à soupe au reste. l. avec un tas de farine, et dans la réserve - 1 c. l. poudre de cacao.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, nous rassemblons progressivement les deux types de pâte en boule, mais n'oublions pas qu'il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps. Il n’est absolument pas nécessaire d’atteindre une homogénéité complète. Nous le transférons sur un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour la couche de baies, j'utiliserai du cassis frais ou décongelé. Si les baies sont fraîches, écrasez-les un peu avec un poussoir. Un peu !) Ajoutez 120 g de sucre et 1 c. l. avec un tas de fécule de maïs. Remuer et envoyer à feu moyen. En remuant constamment, amener le mélange de baies jusqu'à épaississement. Retirer du feu et transférer dans un autre bol. Laissez-le refroidir.

7. ÉTAPE 7

   

   Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons de manière à ce qu'une partie soit légèrement plus grande que l'autre. Je vais cuire dans un moule carré de 23 cm de côté sur du papier sulfurisé. Utilisez la couche inférieure pour râper la majeure partie de la pâte légère. Répartissez-le uniformément et appuyez légèrement avec votre main.

8. ÉTAPE 8

   

   Étalez la couche suivante de garniture aux baies refroidie. Nous l'étalons par portions sur toute la surface de la pâte, puis la nivelons soigneusement avec une spatule.

9. ÉTAPE 9

   

   Frottez la pâte dans laquelle nous avons ajouté de la poudre de cacao sur la couche de baies. Nous le répartissons également soigneusement sur toute la surface de la tarte. Mettez la plaque à pâtisserie de côté et travaillez les blancs.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez une pincée de sel à 5 ​​blancs à température ambiante et battez à basse vitesse jusqu'à obtenir une mousse légère et légère. Ajoutez ensuite 150 g de sucre par portions (en 3-4 fois). Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. À la fin, ajoutez 2 c. fécule de maïs et mélanger à nouveau.

11. ÉTAPE 11

    

    Déposer délicatement les blancs montés par petites portions sur la couche foncée et lisser à la spatule.

12. ÉTAPE 12

    

    Râper dessus le reste de la pâte légère. Égalisons-le.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer la tarte au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Mon four fonctionne en mode bas vers le haut sans convection.

14. ÉTAPE 14

    

    Une fois le temps écoulé, refroidissez le gâteau dans le four légèrement ouvert, retirez-le du moule et placez-le sur une assiette. Divisez en portions et vous pourrez boire du thé !) Bon appétit !

Commentaires sur la recette

Svetlana Datchenko

11.12.2023

4.8

Tarte très savoureuse, mais il faut deux fois plus de groseilles