Torta polacca Plesniak

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo la pasta frolla. Per fare questo, mescolare 350 g di farina di frumento setacciata, 30 g di zucchero e 2 cucchiaini. lievito in polvere.

2. PASSO 2

   

   Aggiungete agli ingredienti secchi 200 g di burro grattugiato freddo. Strofinare delicatamente l'impasto in briciole, ma non impastare a lungo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete 5 tuorli d'uovo e continuate a strofinare l'impasto con movimenti leggeri. La massa risulta essere piuttosto bagnata, ma non è necessario raccoglierla.

4. PASSO 4

   

   Metteremo da parte circa un terzo di questo impasto friabile per amalgamarlo al cacao. Ne ho presi 4 cucchiai colmi. Aggiungi 1 cucchiaio al resto. l. con un mucchio di farina e nel mettere da parte - 1 cucchiaio. l. polvere di cacao.

5. PASSO 5

   

   Quindi raccogliamo gradualmente entrambi i tipi di impasto in una palla, ma non dimentichiamo che non è necessario impastare a lungo. Non è assolutamente necessario raggiungere la completa omogeneità. Lo trasferiamo sulla pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per 20-30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Per lo strato di frutti di bosco utilizzerò ribes nero fresco o scongelato. Se le bacche sono fresche, schiacciatele un po' con uno spingitore. Leggermente!) Aggiungere 120 g di zucchero e 1 cucchiaio. l. con un mucchio di amido di mais. Mescolare e inviare a fuoco medio. Mescolando costantemente, portare la miscela di frutti di bosco fino a quando non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e trasferire in un'altra ciotola. Lascialo raffreddare.

7. PASSO 7

   

   Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo dividiamo in modo che una parte sia leggermente più grande dell'altra. Cuocerò in una teglia quadrata con un lato di 23 cm su carta da forno. Utilizzare lo strato inferiore per grattugiare la maggior parte dell'impasto leggero. Distribuitelo uniformemente e premete leggermente con la mano.

8. PASSO 8

   

   Distribuire lo strato successivo di ripieno di frutti di bosco raffreddato. Lo distribuiamo in porzioni su tutta la superficie dell'impasto, quindi lo livelliamo accuratamente con una spatola.

9. PASSO 9

   

   Strofinare l'impasto a cui abbiamo aggiunto il cacao in polvere sullo strato di frutti di bosco. Lo distribuiamo attentamente anche su tutta l'area della torta. Metti da parte la teglia e lavora sugli albumi.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere un pizzico di sale a 5 albumi a temperatura ambiente e sbattere a bassa velocità fino a ottenere una schiuma leggera e leggera. Quindi aggiungere 150 g di zucchero in porzioni (in 3-4 fasi). Sbattere finché non si formano picchi rigidi. Alla fine aggiungi 2 cucchiaini. amido di mais e mescolare nuovamente.

11. PASSO 11

    

    Adagiare delicatamente gli albumi montati in piccole porzioni sullo strato scuro e livellare con una spatola.

12. PASSO 12

    

    Grattugiare sopra il resto dell'impasto leggero. Livelliamolo.

13. PASSO 13

    

    Mettete la torta nel forno, preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Il mio forno funziona in modalità dal basso verso l'alto senza convezione.

14. PASSO 14

    

    Trascorso il tempo, fate raffreddare la torta nel forno leggermente aperto, toglietela dallo stampo e posizionatela su un piatto. Dividi in porzioni e puoi bere il tè!) Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Svetlana Datchenko

11.12.2023

4.8

Torta molto gustosa, ma serve il doppio del ribes