Polnischer Kuchen Plesniak

Name: Polnischer Kuchen Plesniak
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 350 g Weizenmehl; 30 g Zucker; 200 g Butter; 2 teelöffel Backpulver; 5 Eigelb; 1 esslöffel Kakao; 250 g Schwarze Johannisbeere; 120 g Zucker; 1 esslöffel Maisstärke; 5 Eiweiß; 150 g Zucker; 2 teelöffel Maisstärke; 0.33 teelöffel Salz

Ich schlage vor, den polnischen Kuchen „Plesnyak“ zu backen. Es kombiniert perfekt Mürbeteig in heller und dunkler Variante, saure Beerenfüllung und süßes, luftiges Baiser. Dies ist einer dieser Kuchen, die mit der Zeit immer besser werden!)

35

930

Ella Taylor

Autor des Rezepts

Kalorien

565Kcal

Eiweiß

11gramm

Fett

25gramm

Kohlenhydrate

74gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 8

350g

30g

200g

2teelöffel

5

1esslöffel

Schwarze Johannisbeere

250g

120g

1esslöffel

5

150g

2teelöffel

0.33teelöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

SCHRITT 1
Lass uns Mürbeteig zubereiten. Mischen Sie dazu 350 g gesiebtes Weizenmehl, 30 g Zucker und 2 TL. Backpulver.
SCHRITT 2
200 g kalte geriebene Butter zu den trockenen Zutaten geben. Den Teig vorsichtig zu Krümeln zerreiben, aber nicht lange kneten.
SCHRITT 3
Fügen Sie 5 Eigelb hinzu und reiben Sie den Teig mit leichten Bewegungen weiter. Die Masse erweist sich als ziemlich nass, es besteht jedoch keine Notwendigkeit, sie aufzusammeln.
SCHRITT 4
Wir werden etwa ein Drittel dieses krümeligen Teigs beiseite legen, um ihn mit Kakao zu vermischen. Ich habe 4 gehäufte Esslöffel bekommen. 1 EL zum Rest hinzufügen. l. mit einem Haufen Mehl und beiseite stellen - 1 EL. l. Kakaopulver.
SCHRITT 5
Dann sammeln wir nach und nach beide Teigsorten zu einer Kugel, vergessen aber nicht, dass nicht lange geknetet werden muss. Es ist absolut nicht erforderlich, eine vollständige Homogenität zu erreichen. Wir übertragen es auf Frischhaltefolie und stellen es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.
SCHRITT 6
Für die Beerenschicht verwende ich frische oder aufgetaute schwarze Johannisbeeren. Wenn die Beeren frisch sind, zerdrücken Sie sie mit einem Stopfer etwas. Leicht!) 120 g Zucker und 1 EL hinzufügen. l. mit einem Haufen Maisstärke. Umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren die Beerenmischung eindicken lassen. Vom Herd nehmen und in eine andere Schüssel umfüllen. Lass es abkühlen.
SCHRITT 7
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und teilen ihn so, dass ein Teil etwas größer ist als der andere. Ich werde in einer quadratischen Form mit einer Seitenlänge von 23 cm auf Backpapier backen. Verwenden Sie die unterste Schicht, um den größten Teil des hellen Teigs zu reiben. Verteilen Sie es gleichmäßig und drücken Sie es leicht mit der Hand an.
SCHRITT 8
Die nächste Schicht der abgekühlten Beerenfüllung darauf verteilen. Wir verteilen es portionsweise auf der gesamten Teigoberfläche und glätten es dann vorsichtig mit einem Spatel.
SCHRITT 9
Reiben Sie den Teig, in den wir Kakaopulver gegeben haben, über die Beerenschicht. Wir verteilen es auch sorgfältig über die gesamte Fläche des Kuchens. Legen Sie das Backblech beiseite und bearbeiten Sie das Eiweiß.
SCHRITT 10
Zu 5 zimmerwarmen Eiweißen eine Prise Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis ein leichter, leichter Schaum entsteht. Dann portionsweise (in 3-4 Schritten) 150 g Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Zum Schluss 2 TL hinzufügen. Maisstärke und erneut mischen.
SCHRITT 11
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in kleinen Portionen auf die dunkle Schicht geben und mit einem Spatel glatt streichen.
SCHRITT 12
Den restlichen hellen Teig darüber reiben. Lass es uns ausgleichen.
SCHRITT 13
Legen Sie den Kuchen für 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Mein Backofen arbeitet im Bottom-up-Modus ohne Konvektion.
SCHRITT 14
Nach einiger Zeit den Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einen Teller legen. In Portionen aufteilen und schon kann man Tee trinken!) Guten Appetit!