Polskie ciasto Pleśniak

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotujmy ciasto kruche. Aby to zrobić, wymieszaj 350 g przesianej mąki pszennej, 30 g cukru i 2 łyżeczki. proszek do pieczenia.

2. KROK 2

   

   Do suchych składników dodać 200 g zimnego, startego masła. Ciasto delikatnie rozcieramy na okruszki, ale nie wyrabiamy długo.

3. KROK 3

   

   Dodać 5 żółtek i dalej ucierać ciasto lekkimi ruchami. Masa okazuje się dość mokra, ale nie ma potrzeby jej zbierania.

4. KROK 4

   

   Około jedną trzecią tego kruszonki ciasta odłożymy w celu wymieszania go z kakao. Dostałem 4 czubate łyżki. Do reszty dodaj 1 łyżkę. l. ze stertą mąki i odłożyć na bok - 1 łyżka. l. kakao w proszku.

5. KROK 5

   

   Następnie stopniowo zbieramy oba rodzaje ciasta w kulę, ale nie zapominamy, że nie ma potrzeby wyrabiania przez długi czas. Absolutnie nie jest konieczne osiągnięcie całkowitej jednorodności. Przekładamy na folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20-30 minut.

6. KROK 6

   

   Do warstwy jagodowej użyję świeżych lub rozmrożonych czarnych porzeczek. Jeśli jagody są świeże, rozgnieć je trochę popychaczem. Lekko!) Dodaj 120 g cukru i 1 łyżkę. l. z kupą skrobi kukurydzianej. Mieszaj i wysyłaj na średni ogień. Ciągle mieszając doprowadzaj mieszaninę jagodową do zgęstnienia. Zdjąć z ognia i przenieść do innej miski. Zostaw do schlodzenia.

7. KROK 7

   

   Wyciągamy ciasto z lodówki i dzielimy je tak, aby jedna część była nieco większa od drugiej. Będę piec w kwadratowej formie o boku 23 cm na pergaminie. Dolną warstwą zetrzeć większość jasnego ciasta. Rozprowadź równomiernie i lekko dociśnij dłonią.

8. KROK 8

   

   Rozsmaruj kolejną warstwę schłodzonego nadzienia jagodowego. Rozprowadzamy go porcjami na całej powierzchni ciasta, a następnie dokładnie wyrównujemy szpatułką.

9. KROK 9

   

   Na warstwę jagodową rozetrzeć ciasto, do którego dodaliśmy kakao. Starannie rozprowadzamy go również po całej powierzchni ciasta. Odłóż blachę do pieczenia na bok i pracuj nad białkami.

10. KROK 10

    

    Dodaj szczyptę soli do 5 białek w temperaturze pokojowej i ubijaj na niskich obrotach, aż powstanie lekka, lekka piana. Następnie porcjami (w 3-4 etapach) dodać 150 g cukru. Ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty. Na koniec dodać 2 łyżeczki. skrobię kukurydzianą i ponownie wymieszaj.

11. KROK 11

    

    Delikatnie nałóż ubite białka małymi porcjami na ciemną warstwę i wygładź szpatułką.

12. KROK 12

    

    Na wierzch zetrzeć resztę jasnego ciasta. Wyrównajmy to.

13. KROK 13

    

    Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Mój piekarnik działa w trybie od dołu do góry, bez konwekcji.

14. KROK 14

    

    Po upływie czasu ciasto ostudź w lekko uchylonym piekarniku, wyjmij z formy i przełóż na talerz. Podziel na porcje i możesz pić herbatę!) Smacznego!

Komentarze do przepisu

Swietłana Daczenko

11.12.2023

4.8

Bardzo smaczne ciasto, ale potrzeba dwa razy więcej porzeczek