ポーランドのパイ プレズニアク

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ショートブレッド生地を準備しましょう。これを行うには、ふるいにかけた小麦粉350 g、砂糖30 g、小さじ2を混ぜます。ベーキングパウダー。

2. ステップ 2

   

   冷たいおろしバター200gを乾燥材料に加えます。生地を優しくこすって粉状にしますが、長時間こねないでください。

3. ステップ 3

   

   卵黄5個を加え、軽い動きで生地をこすり続けます。塊はかなり濡れていることがわかりますが、集める必要はありません。

4. ステップ 4

   

   このもろい生地の約 3 分の 1 を、ココアと混ぜるために取っておきます。大さじ山盛り４杯いただきました。残りに大さじ1を加えます。 l.小麦粉の山を入れて脇に置きます - 大さじ1。 l.ココアパウダー。

5. ステップ 5

   

   次に、両方のタイプの生地を徐々にボールに集めますが、長時間こねる必要がないことを忘れないでください。完全な均一性を達成する必要はまったくありません。それをラップフィルムに移し、冷蔵庫に20〜30分間入れます。

6. ステップ 6

   

   ベリーの層には、新鮮または解凍したブラックカラントを使用します。果実が新鮮な場合は、プッシャーで少し押しつぶします。ほんの少し！）砂糖120gと大さじ1を加えます。 l.コーンスターチの山と一緒に。かき混ぜて中火にかけます。絶えずかき混ぜながら、ベリー混合物が濃くなるまで混ぜます。火から下ろし、別のボウルに移します。冷まします。

7. ステップ 7

   

   冷蔵庫から生地を取り出し、一方の部分が他方よりわずかに大きくなるように分割します。クッキングシートを敷いた一辺23cmの四角い型で焼きます。下の層を使って軽い生地の大部分をすりおろします。均等に広げて手で軽く押します。

8. ステップ 8

   

   冷却したベリーフィリングの次の層を広げます。それを生地の表面全体に少しずつ広げ、スパチュラで慎重に平らにします。

9. ステップ 9

   

   ココアパウダーを加えた生地をベリー層の上にこすりつけます。また、それをパイ全体に注意深く分配します。ベーキングシートを脇に置き、白身を焼きます。

10. ステップ 10

    

    室温で5つの白身に塩をひとつまみ加え、軽く軽い泡が立つまで低速で泡立てます。次に砂糖150gを少しずつ（3～4回に分けて）加えます。硬い角が形成されるまで泡立てます。最後に小さじ2を加えます。コーンスターチを加えて再度混ぜます。

11. ステップ 11

    

    泡立てた白身を少しずつ暗い層の上にそっと置き、スパチュラで滑らかにします。

12. ステップ 12

    

    残りの軽い生地をすりおろします。平らにしましょう。

13. ステップ 13

    

    パイをオーブンに入れ、180度に45分間予熱します。私のオーブンは対流なしでボトムアップモードで動作します。

14. ステップ 14

    

    時間が経ったら、少し開いたオーブンでケーキを冷まし、型から取り出し、皿に置きます。何回かに分けてお茶も飲めます！） どうぞ！

レシピへのコメント

スベトラーナ・ダッチェンコ

11.12.2023

4.8

とてもおいしいパイですが、カラントの量が 2 倍必要です