Dania z czarnymi porzeczkami - 76 przepisów kulinarnych krok po kroku

Czarna porzeczka to jedna z najzdrowszych i najpopularniejszych jagód rosnących na naszych szerokościach geograficznych, gdyż przoduje w zawartości kwasu askorbinowego. Dlatego przygotowuje się go na zimę: mielony z cukrem, robiony na dżem, mrożony lub suszony. Odpowiednio przygotowane porzeczki można długo przechowywać nie tracąc swoich dobroczynnych właściwości, są łatwe w użyciu, gdy trzeba przygotować koktajle i napoje owocowe, dodać je do śmietany i jogurtów, zrobić dżem do ciasta, dekorację na deser, galaretka i pianki. Istnieją również rzadsze przepisy na dania z czarną porzeczką, na przykład słodkie sosy. Aromatyczna, cierpka jagoda skutecznie uzupełnia mięso, dlatego sosy na jej bazie cieszą się uznaniem europejskich krytyków restauracyjnych. Wina, likiery i likiery z niego produkowane charakteryzują się szlachetną barwą i bogatym aromatem, a ich smak przewyższa napoje sklepowe. Ale wino z czarnej porzeczki jest podstępne - ukrywa stopień i jest łatwe do picia, dlatego trzeba zachować ostrożność podczas jego picia. Jej liście wykorzystuje się także w kuchni, najczęściej do marynowania jako przyprawy. Młode liście dodaje się do sałatek i dodaje do smaku kwasowi chlebowemu. Suche i zwiędłe liście wykorzystuje się w preparatach witaminowych wraz z owocami róży.