Kruche ciasto z kremowym puree z czarnej porzeczki

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotowanie ciasta kruchego. Aby to zrobić, wymieszaj 2 żółtka, 40 g cukru, szczyptę soli, 1/3 łyżeczki. wanilina i 50 ml oleju roślinnego.

2. KROK 2

   

   Do masy żółtkowej przesiać 180 g mąki z proszkiem do pieczenia (5 g) i zagnieść ciasto. Jeśli wydaje Ci się suchy, dodaj 1-2 łyżki. l. woda. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki. Przejdźmy do nadzienia jagodowego.

3. KROK 3

   

   200 g świeżych (lub rozmrożonych) czarnych porzeczek zmiel w blenderze i przetrzyj przez sito. Otrzymujemy około 100 ml przecieru jagodowego. Nie ignoruj ​​tego kroku. Dzięki temu nadzienie jagodowe będzie delikatne i jednolite.

4. KROK 4

   

   Do powstałego puree jagodowego dodaj 50 g cukru i 1 średnie jajko. Wymieszaj wszystko. Dodaj 25 g masła i postaw rondelek na średnim ogniu.

5. KROK 5

   

   Gotuj ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj jeszcze około 1 minuty i wyłącz. Nadzienie jagodowe przełożyć do innej miski i odstawić. Zróbmy test.

6. KROK 6

   

   Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Mój piekarnik elektryczny działa w trybie od dołu do góry bez konwekcji. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 6 w przybliżeniu równych części. Z każdej części uformuj kulkę i za pomocą wałka rozwałkuj okrąg o średnicy około 11 cm. Wszystko zależy od wielkości komórki twojego kształtu.

7. KROK 7

   

   Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Wypełnij wszystkie komórki (6 sztuk). Aby podstawa naszego przyszłego ciasta jak najbardziej zachowała swój kształt, w każdej z komórek umieścimy ciężarek na pergaminie. Włóż blachę do piekarnika na 7-8 minut.

8. KROK 8

   

   Po upływie określonego czasu wyjmij formę z piekarnika i usuń obciążenie. Następnie włóż blachę z powrotem do piekarnika na około 3 minuty, aby ciasto na wierzchu wyschło.

9. KROK 9

   

   Wyjmujemy przetwory i nie wyłączamy piekarnika. Rozłóż równomiernie nadzienie i piecz przez kolejne 5 minut, aż nadzienie jagodowe zastygnie na wierzchu.

10. KROK 10

    

    W tym czasie przygotuj bezę. Umieść pozostałe 2 białka i 1/2 łyżeczki w czystej, suchej misce. sok cytrynowy. Ubijaj do powstania lekkiej puszystej piany na niskich obrotach. Następnie porcjami dodawaj 80 g cukru i stopniowo zwiększając prędkość ubijaj, aż powstanie sztywna piana.

11. KROK 11

    

    Przenieś ubite białka do rękawa cukierniczego lub zwykłego worka, a następnie odetnij róg. Wyjmij ciasto z piekarnika i zrób „kapelusz” z ubitych białek. Piec po raz ostatni - 10 minut.

12. KROK 12

    

    Białka lekko się zarumienią, staną się chrupiące, a w środku pozostaną miękkie i przewiewne. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź i wyjmij z formy. Możesz jeść). Smacznego!