Shortbread mit cremigem Johannisbeerpüree

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Mürbeteig zubereiten. Mischen Sie dazu 2 Eigelb, 40 g Zucker, eine Prise Salz, 1/3 TL. Vanillin und 50 ml Pflanzenöl.

2. SCHRITT 2

   

   180 g Mehl mit Backpulver (5 g) in die Eigelbmasse sieben und den Teig kneten. Wenn es Ihnen trocken vorkommt, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. Wasser. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Kommen wir zur Beerenfüllung.

3. SCHRITT 3

   

   200 g frische (oder aufgetaute) schwarze Johannisbeeren in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben. Wir bekommen etwa 100 ml Beerenpüree. Ignorieren Sie diesen Schritt nicht. Dadurch wird die Beerenfüllung zart und homogen.

4. SCHRITT 4

   

   Zum entstandenen Beerenpüree 50 g Zucker und 1 mittelgroßes Ei hinzufügen. Alles vermischen. Geben Sie dort 25 g Butter hinzu und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.

5. SCHRITT 5

   

   Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Sobald die Mischung kocht, noch etwa 1 Minute kochen lassen und ausschalten. Die Beerenfüllung in eine andere Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Machen wir den Test.

6. SCHRITT 6

   

   Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mein Elektrobackofen arbeitet im Bottom-Up-Modus ohne Konvektion. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 6 etwa gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und rollen Sie mit einem Nudelholz einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 11 cm aus. Es hängt alles von der Zellgröße Ihrer Form ab.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Füllen Sie alle Zellen aus (6 Stück). Damit der Boden unseres zukünftigen Kuchens möglichst seine Form behält, legen wir in jede Zelle ein Gewicht auf Pergamentpapier. Stellen Sie die Pfanne für 7–8 Minuten in den Ofen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und entfernen Sie das Gewicht. Anschließend die Form für ca. 3 Minuten wieder in den Ofen stellen, damit der Teig oben antrocknet.

9. SCHRITT 9

   

   Wir holen unsere Zubereitungen heraus und schalten den Ofen nicht aus. Die Füllung gleichmäßig verteilen und weitere 5 Minuten backen, bis die Beerenfüllung oben fest wird.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Baiser vor. Geben Sie die restlichen 2 Eiweiße und 1/2 TL in eine saubere, trockene Schüssel. Zitronensaft. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis ein leichter, lockerer Schaum entsteht. Dann portionsweise 80 g Zucker dazugeben und unter allmählich zunehmender Geschwindigkeit schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie das geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel oder einen einfachen Beutel und schneiden Sie dann eine Ecke ab. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und formen Sie einen „Hut“ aus geschlagenem Eiweiß. Zum letzten Mal backen – 10 Minuten.

12. SCHRITT 12

    

    Das Weiß wird leicht braun, wird knusprig und bleibt innen weich und luftig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Du kannst essen). Guten Appetit!