Frollini con purea cremosa di ribes nero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Preparazione della pasta frolla. Per fare questo, mescolare 2 tuorli, 40 g di zucchero, un pizzico di sale, 1/3 cucchiaino. vanillina e 50 ml di olio vegetale.

2. PASSO 2

   

   Setacciare 180 g di farina con il lievito (5 g) nella massa di tuorlo e impastare la pasta. Se ti sembra secco, aggiungi 1-2 cucchiai. l. acqua. Raccogliere l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero. Passiamo al ripieno di frutti di bosco.

3. PASSO 3

   

   Macinare 200 g di ribes nero fresco (o scongelato) in un frullatore e passarlo al setaccio. Otteniamo circa 100 ml di purea di frutti di bosco. Non ignorare questo passaggio. In questo modo il ripieno dei frutti di bosco risulterà tenero e omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere 50 g di zucchero e 1 uovo medio alla purea di frutti di bosco risultante. Mescola tutto. Aggiungi lì 25 g di burro e metti la casseruola a fuoco medio.

5. PASSO 5

   

   Cuocere mescolando continuamente finché non si sarà addensato. Appena il composto bolle, fate cuocere per circa 1 altro minuto e spegnete. Trasferire il ripieno di frutti di bosco in un'altra ciotola e mettere da parte. Facciamo il test.

6. PASSO 6

   

   Per prima cosa impostate di preriscaldare il forno a 180 gradi. Il mio forno elettrico funziona in modalità dal basso verso l'alto senza convezione. Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 6 parti più o meno uguali. Formate una pallina con ciascuna parte e, con l'aiuto del mattarello, stendete un cerchio del diametro di circa 11 cm. Tutto dipende dalla dimensione della cella della tua forma.

7. PASSO 7

   

   Trasferite l'impasto nello stampo e livellatelo. Compila tutte le celle (6 pezzi). Affinché la base della nostra futura torta mantenga il più possibile la sua forma, posizioneremo un peso in ciascuna cella su carta da forno. Metti la teglia nel forno per 7-8 minuti.

8. PASSO 8

   

   Trascorso il tempo specificato, togliere la teglia dal forno e rimuovere il peso. Rimettete quindi la teglia in forno per circa 3 minuti in modo che l'impasto sopra si asciughi.

9. PASSO 9

   

   Tiriamo fuori le nostre preparazioni e non spegniamo il forno. Distribuire uniformemente il ripieno e cuocere per altri 5 minuti fino a quando il ripieno di frutti di bosco si sarà depositato sopra.

10. PASSO 10

    

    A questo punto preparate la meringa. Metti i restanti 2 albumi e 1/2 cucchiaino in una ciotola pulita e asciutta. succo di limone. Sbattere fino a ottenere una schiuma leggera e soffice a bassa velocità. Quindi aggiungere 80 g di zucchero in porzioni e, aumentando gradualmente la velocità, sbattere fino a formare punte sode.

11. PASSO 11

    

    Trasferite gli albumi montati in una sacca da pasticcere o in una semplice sac à poche, poi tagliate un angolo. Sfornate la torta e realizzate un “cappello” con gli albumi montati a neve. Cuocere per l'ultima volta - 10 minuti.

12. PASSO 12

    

    Gli albumi si doreranno leggermente, diventeranno croccanti e rimarranno morbidi e ariosi all'interno. Sfornate la torta, fatela raffreddare e toglietela dallo stampo. Puoi mangiare). Buon appetito!