Galletas de mantequilla con puré cremoso de grosellas negras

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Preparando masa de mantequilla. Para ello, mezcle 2 yemas, 40 g de azúcar, una pizca de sal, 1/3 cucharadita. vainillina y 50 ml de aceite vegetal.

2. PASO 2

   

   Tamizar 180 g de harina con levadura en polvo (5 g) en la masa de yema y amasar la masa. Si le parece seco, agregue 1-2 cucharadas. l. agua. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y colóquela en el frigorífico. Pasemos al relleno de frutos rojos.

3. PASO 3

   

   Moler 200 g de grosellas negras frescas (o descongeladas) en una licuadora y pasarlas por un colador. Obtenemos unos 100 ml de puré de frutos rojos. No ignores este paso. De esta forma el relleno de frutos rojos quedará tierno y homogéneo.

4. PASO 4

   

   Agregue 50 g de azúcar y 1 huevo mediano al puré de frutos rojos resultante. Mezclar todo. Agrega allí 25 g de mantequilla y coloca la cacerola a fuego medio.

5. PASO 5

   

   Cocine revolviendo constantemente hasta que espese. Tan pronto como la mezcla hierva, cocina por aproximadamente 1 minuto más y apaga. Transfiera el relleno de bayas a otro tazón y reserve. Hagamos la prueba.

6. PASO 6

   

   Primero ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Mi horno eléctrico funciona en modo ascendente sin convección. Saca la masa del frigorífico y divídela en 6 partes aproximadamente iguales. Haga una bola con cada parte y, con un rodillo, extienda un círculo con un diámetro de aproximadamente 11 cm. Todo depende del tamaño de celda de tu forma.

7. PASO 7

   

   Transfiera la masa al molde y nivele. Complete todas las celdas (6 piezas). Para que la base de nuestra futura tarta conserve al máximo su forma, colocaremos un peso en cada una de las celdas sobre papel pergamino. Coloca el molde en el horno durante 7-8 minutos.

8. PASO 8

   

   Cuando haya pasado el tiempo indicado, retiramos el molde del horno y retiramos el peso. Luego vuelve a meter el molde en el horno durante unos 3 minutos para que se seque la masa de encima.

9. PASO 9

   

   Sacamos nuestras preparaciones y no apagamos el horno. Distribuya el relleno uniformemente y hornee por otros 5 minutos hasta que el relleno de frutos rojos se asiente encima.

10. PASO 10

    

    En este momento preparamos el merengue. Coloque las 2 claras restantes y 1/2 cucharadita en un recipiente limpio y seco. jugo de limon. Batir hasta obtener una espuma ligera y esponjosa a baja velocidad. A continuación añade 80 g de azúcar en porciones y, aumentando poco a poco la velocidad, bate hasta que se formen picos firmes.

11. PASO 11

    

    Transfiera las claras batidas a una manga pastelera o una bolsa simple, luego corte una esquina. Saca el bizcocho del horno y haz un “sombrero” con claras de huevo batidas. Hornee por última vez: 10 minutos.

12. PASO 12

    

    Las claras se dorarán ligeramente, se volverán crujientes y permanecerán suaves y aireadas por dentro. Retirar el bizcocho del horno, dejar enfriar y desmoldar. Puedes comer). ¡Buen provecho!