Dżem z czarnej porzeczki na zimę - 9 przepisów kulinarnych krok po kroku

Dżem z czarnej porzeczki od dawna uważany jest za jeden z najpopularniejszych i najbardziej lubianych w większości Rosji. Pod tym względem istnieje być może więcej przepisów na jego przygotowanie niż na jakikolwiek inny. Z gotowaniem i bez, mielone z cukrem i miodem, te słynne pięciominutowe, zżelowane, gęste i płynne, z całymi i rozdrobnionymi jagodami - wszystko jest poszukiwane przez miejscowe gospodynie domowe.

Jeśli chcesz znaleźć najlepszy przepis na dżem z czarnej porzeczki (szczególnie jeśli robisz go po raz pierwszy), warto zdecydować się na jedną z pięciominutowych wersji. Po pierwsze, jest to proste i szybkie w wykonaniu. Po drugie, wynik jest zawsze doskonały: owoce nie twardnieją ani nie pękają.

Jeśli chcesz zachować maksimum witamin, lepiej obejść się bez gotowania - po prostu zmiel jagody z cukrem przez maszynę do mięsa lub zmiel je w blenderze. Jak pokazuje praktyka, nawet w piwnicy (czyli poza lodówką) takie preparaty przechowuje się przez więcej niż jedną zimę. Najważniejsze jest dodanie wystarczającej ilości cukru (na 1 kilogram jagód można wziąć 1,7-1,8 kg cukru). Kolejną niewątpliwą zaletą tej metody jest to, że jagód nie trzeba zbierać z pasją – wystarczą dowolne, małe i duże, pogniecione lub całe.

Ale do zrobienia pięknego zżelowanego dżemu porzeczkowego potrzebne będą duże, całe jagody. I najlepiej z cienką skórą. Jeśli w ogrodzie rosną porzeczki gruboskórne, odłóż je na kompoty – sprawdzi się świetnie!

Należy zachować ostrożność, ponieważ dżem można dość łatwo rozgotować. Rozgotowany będzie miał niezbyt przyjemny aromat i ciemniejszą barwę, zbliżoną do czarnej. Jagody mogą również wyschnąć i stać się twarde. Dzieje się tak często z powodu ich nierównego rozmiaru w jednym skręcie. Małe owoce wykazują większą tendencję do kurczenia się.