Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter - 9 Kochen Rezepte

Schwarze Johannisbeermarmelade gilt seit langem als eine der beliebtesten und beliebtesten in den meisten Teilen Russlands. In dieser Hinsicht gibt es vielleicht mehr Rezepte für seine Zubereitung als für jedes andere. Mit und ohne Kochen, gemahlen mit Zucker und Honig, die berühmten Fünf-Minuten-Sorten, geliert, dick und flüssig, mit ganzen und zerstoßenen Beeren – alles ist bei einheimischen Hausfrauen gefragt.

Wenn Sie das beste Rezept für Johannisbeermarmelade finden möchten (vor allem, wenn Sie es zum ersten Mal zubereiten), sollten Sie sich für eine der Fünf-Minuten-Varianten entscheiden. Erstens ist es einfach und schnell durchzuführen. Zweitens ist das Ergebnis immer hervorragend: Die Früchte verhärten oder platzen nicht.

Wenn Sie ein Maximum an Vitaminen erhalten möchten, verzichten Sie besser auf das Kochen – mahlen Sie die Beeren einfach mit Zucker durch einen Fleischwolf oder verarbeiten Sie sie in einem Mixer. Wie die Praxis zeigt, sind solche Zubereitungen auch im Keller (also außerhalb des Kühlschranks) über mehr als einen Winter haltbar. Die Hauptsache ist, ausreichend Zucker hinzuzufügen (für 1 Kilo Beeren kann man 1,7-1,8 Kilo Zucker nehmen). Ein weiterer unbestrittener Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Beeren nicht mit Leidenschaft ausgewählt werden müssen – alle, ob klein oder groß, zerknittert oder ganz, reichen aus.

Aber um eine schöne gelierte Johannisbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie große, ganze Beeren. Und am liebsten mit dünner Haut. Wenn in Ihrem Garten dickschalige Johannisbeeren wachsen, legen Sie sie für Kompott beiseite – das klappt hervorragend!

Seien Sie vorsichtig, denn die Marmelade kann leicht zu lange kochen. Wenn es zu lange gekocht wird, hat es ein nicht sehr angenehmes Aroma und eine dunklere Farbe, fast schwarz. Die Beeren können auch schrumpfen und zäh werden. Dies geschieht häufig aufgrund ihrer ungleichmäßigen Größe in einer Drehung. Kleine Früchte neigen stärker zum Schrumpfen.