Himbeer- und Johannisbeermarmelade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Himbeer- und Johannisbeermarmelade? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sie können etwas mehr Himbeeren oder im Gegenteil Johannisbeeren nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Die Johannisbeeren von Zweigen und Blättern befreien, unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen. Sie müssen die Himbeeren nicht waschen, insbesondere wenn sie aus der eigenen Datscha stammen, damit sie ihre Form nicht verlieren. Ich habe Himbeeren auf dem Markt gekauft, diese sorgfältig in einer Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet.

3. SCHRITT 3

   

   Trockene, saubere Beeren mit Zucker bestreuen und die Gesamtzuckermenge in zwei Teile teilen. Lassen Sie die Beeren eine Weile stehen, damit sich ihr Saft entfalten kann.

4. SCHRITT 4

   

   Rühren Sie die Beeren regelmäßig mit einem Silikonspatel oder -löffel um. Dabei empfiehlt es sich, sehr vorsichtig vorzugehen, damit die Beeren nicht ihre Form verlieren.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die Beeren gut entsaften (bei mir hat es 5-6 Stunden gedauert), können Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen. Die Marmelade ist sehr schnell zubereitet. Sterilisieren Sie daher zunächst die Gläser auf eine für Sie geeignete Weise und kochen Sie die Deckel aus.

6. SCHRITT 6

   

   Die Johannisbeeren zusammen mit dem Saft in ein geeignetes Gefäß geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn Sie viel Marmelade zubereiten möchten, eignet sich eine Emailleschüssel oder ein breiter Topf mit niedrigem Rand gut. Ich habe genug Beeren für ein Glas, also habe ich eine Emaillekelle genommen. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie bei mäßiger Hitze 5 Minuten lang weiter und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum ab. Wichtig ist, dass die Marmelade beim Kochen nicht kocht

7. SCHRITT 7

   

   Als nächstes fügen Sie die Himbeeren zusammen mit dem aus ihnen freigesetzten Saft hinzu. Nicht umrühren. Lass es kochen. Nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

8. SCHRITT 8

   

   Es ist nicht nötig, die Marmelade dick zu kochen. Die kochende Marmelade in das vorbereitete Glas geben, Deckel gut verschließen oder aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann an einem kühlen Ort auf.

9. SCHRITT 9

   

   Von der angegebenen Menge an Zutaten habe ich ein 350 ml Glas Marmelade bekommen und hatte noch etwas übrig für Pfannkuchen, Toast und Tee. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Kommentare zum Rezept

Julia Morozova

05.12.2023

4.6

Das wird köstlich, danke für die Idee! Normalerweise bedecke ich die Himbeeren mit Zucker und ohne sie zu kochen.

Natalia M

05.12.2023

4.8

Abends kauften wir Himbeeren und mussten dringend etwas damit machen, weil ich nachts keine Marmelade machen wollte. Auf der Website habe ich eine interessante Version von Himbeer- und Johannisbeermarmelade gefunden. Meine Johannisbeeren sind tatsächlich rot und ich habe sie einfrieren lassen. Damit die Himbeeren nicht über Nacht verschwinden, habe ich sie mit Zucker bedeckt und im Kühlschrank gelassen. Und am Morgen kombinierte ich Himbeeren und rote Johannisbeeren in einem Topf, pürierte sie mit einem Mixer und begann zu kochen. Es scheint mir, dass es nicht notwendig ist, dies separat zu tun.) Nach dem Kochen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Trotz des schnellen Kochens ist die Marmelade sogar etwas dick geworden. Ich denke, das liegt an den Johannisbeeren, die viel Pektin enthalten. Und die Johannisbeeren haben den Geschmack der Zubereitung ausgeglichen, denn Himbeeren sind sehr süß. Leckere Marmelade! Irgendwann werde ich versuchen, diese Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren zu machen, ich finde sie auch köstlich.