Confiture de framboises et cassis

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la confiture de framboise et cassis ? Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez prendre un peu plus de framboises ou au contraire de groseilles ; les proportions des baies peuvent être différentes, selon vos préférences et la disponibilité de l'une ou l'autre baie.

2. ÉTAPE 2

   

   Libérez les groseilles des branches et des feuilles, rincez-les à l'eau courante et séchez-les sur une serviette en papier. Vous n'êtes pas obligé de laver les framboises, surtout si elles proviennent de votre propre datcha, pour ne pas perdre leur forme. J'ai des framboises achetées au marché, je les ai soigneusement lavées dans un bol d'eau froide et je les ai séchées.

3. ÉTAPE 3

   

   Saupoudrer les baies sèches et propres de sucre, en divisant la quantité totale de sucre en deux parties. Laissez les baies pendant un moment pour libérer leur jus.

4. ÉTAPE 4

   

   Remuez périodiquement les baies avec une spatule ou une cuillère en silicone. Il est conseillé de le faire très soigneusement afin que les baies ne perdent pas leur forme.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque les baies libèrent bien leur jus (cela m'a pris 5 à 6 heures), vous pouvez commencer à faire de la confiture. La confiture est préparée très rapidement, alors stérilisez d'abord les pots de la manière qui vous convient et faites bouillir les couvercles.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les groseilles avec le jus dans un récipient adapté et placez sur feu doux. Si vous envisagez de faire beaucoup de confiture, une bassine en émail ou une large casserole à bords bas feront l'affaire. J'ai assez de baies pour un pot, alors j'ai pris une louche en émail. Lorsque le mélange bout, poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 5 minutes en écumant périodiquement la mousse. Il est important que la confiture ne bout pas pendant la cuisson ; il n'est pas non plus nécessaire de le remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez ensuite les framboises ainsi que le jus qui s'en dégage. Ne remuez pas. Laissez bouillir. Après ébullition, cuire à feu modéré pendant 5 minutes maximum.

8. ÉTAPE 8

   

   Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Placez la confiture bouillante dans le pot préparé, vissez ou enroulez bien le couvercle. Retourner et couvrir d'une couverture. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un endroit frais pour le conserver.

9. ÉTAPE 9

   

   De la quantité d'ingrédients spécifiée, j'ai obtenu un pot de confiture de 350 ml et il m'en restait encore un peu pour les crêpes, les toasts et le thé. Bons préparatifs !

Commentaires sur la recette

Ioulia Morozova

05.12.2023

4.6

Ce sera délicieux, merci pour l'idée ! J'ai l'habitude de recouvrir les framboises de sucre et sans cuisson.

Natalia M.

05.12.2023

4.8

Le soir, nous avons acheté des framboises et nous avons dû en faire quelque chose de toute urgence, car je ne voulais pas faire de confiture le soir. Sur le site j'ai trouvé une version intéressante de confiture de framboise et cassis. Mes groseilles sont en fait rouges et je les ai fait congeler. Pour éviter que les framboises ne disparaissent du jour au lendemain, je les ai recouvertes de sucre et les ai laissées au réfrigérateur. Et le matin, j'ai combiné des framboises et des groseilles rouges dans une casserole, je les ai réduits en purée avec un mixeur et j'ai commencé à cuisiner. Il me semble qu'il n'est pas nécessaire de le faire séparément) Après ébullition, cuire environ 10 minutes à feu doux. Malgré une cuisson aussi rapide, la confiture s'est avérée même un peu épaisse) je pense que c'est grâce aux groseilles, qui contiennent beaucoup de pectine. Et les groseilles équilibrent le goût de la préparation, car les framboises sont très sucrées. Délicieuse confiture ! Un jour j’essaierai de faire cette confiture au cassis, je la trouve délicieuse aussi.