Mermelada de grosella negra para el invierno. - 9 recetas de cocina

La mermelada de grosella negra se considera desde hace mucho tiempo una de las más populares y queridas en la mayor parte de Rusia. En este sentido, quizás existan más recetas para su elaboración que para cualquier otra. Con y sin cocción, molidas con azúcar y miel, las famosas de cinco minutos, gelificadas, espesas y líquidas, con frutos del bosque enteros y triturados, todo tiene demanda entre las amas de casa locales.

Si quieres encontrar la mejor receta de mermelada de grosella negra (especialmente si la haces por primera vez), debes optar por una de las variaciones de cinco minutos. En primer lugar, es sencillo y rápido de hacer. En segundo lugar, el resultado es siempre excelente: los frutos no se endurecen ni revientan.

Si desea conservar el máximo de vitaminas, es mejor prescindir de cocinarlas: simplemente muela las bayas con azúcar en una picadora de carne o procese en una licuadora. Como muestra la práctica, incluso en el sótano (es decir, fuera del refrigerador), estas preparaciones se conservan durante más de un invierno. Lo principal es añadir una cantidad suficiente de azúcar (puedes tomar 1,7-1,8 kilos de azúcar por 1 kilo de bayas). Otra ventaja indudable de este método es que no es necesario seleccionar las bayas con pasión; cualquiera, pequeña o grande, arrugada o entera, servirá.

Pero para hacer una hermosa mermelada de grosellas gelificada necesitarás bayas enteras grandes. Y preferiblemente con piel fina. Si tiene grosellas de piel gruesa creciendo en su jardín, déjelas a un lado para hacer compotas: ¡funcionará muy bien!

Tenga cuidado porque la mermelada es bastante fácil de cocinar demasiado. Cuando se cocina demasiado, tendrá un aroma no muy agradable y un color más oscuro, cercano al negro. Las bayas también pueden marchitarse y endurecerse. Esto sucede a menudo debido a su tamaño desigual en un solo giro. Los frutos pequeños muestran una mayor tendencia a encogerse.