Marmellata di ribes nero per l'inverno - 9 ricette di cucina

La marmellata di ribes nero è stata a lungo considerata una delle più popolari e amate nella maggior parte della Russia. A questo proposito, ci sono forse più ricette per la sua preparazione che per qualsiasi altra. Con e senza cottura, macinati con zucchero e miele, i famosi cinque minuti, gelificati, densi e liquidi, con bacche intere e tritate: tutto è richiesto dalle casalinghe locali.

Se volete trovare la ricetta migliore per la marmellata di ribes nero (soprattutto se la preparate per la prima volta), vi consigliamo di optare per una delle varianti da cinque minuti. Innanzitutto è semplice e veloce da fare. In secondo luogo il risultato è sempre ottimo: i frutti non si induriscono né scoppiano.

Se vuoi preservare il massimo delle vitamine, è meglio fare a meno della cottura: basta macinare le bacche con lo zucchero attraverso un tritacarne o lavorarle in un frullatore. Come dimostra la pratica, anche in cantina (cioè fuori dal frigorifero), tali preparati vengono conservati per più di un inverno. L'importante è aggiungere una quantità sufficiente di zucchero (puoi prendere 1,7-1,8 chili di zucchero per 1 chilo di frutti di bosco). Un altro indubbio vantaggio di questo metodo è che le bacche non hanno bisogno di essere selezionate con passione: andranno bene tutte, piccole o grandi, accartocciate o intere.

Ma per preparare una bella marmellata di ribes gelificata avrai bisogno di grandi bacche intere. E preferibilmente con la pelle sottile. Se nel tuo giardino cresce ribes dalla buccia spessa, mettilo da parte per le composte: funzionerà alla grande!

Fate attenzione perché la marmellata è abbastanza facile da cuocere troppo. Quando sarà troppo cotto avrà un profumo poco gradevole ed un colore più scuro, vicino al nero. Le bacche possono anche avvizzire e diventare dure. Ciò accade spesso a causa delle loro dimensioni irregolari in una sola torsione. I piccoli frutti mostrano una maggiore tendenza a rimpicciolirsi.