Marmellata di frutti di bosco - 87 ricette di cucina

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Non è difficile scegliere la frutta per la marmellata. La regola principale è che le bacche devono essere moderatamente mature, fresche e succose, con un colore e un aroma naturali. Quando si scelgono bacche o frutti, è necessario monitorare attentamente che la preparazione di frutta e bacche non presenti danni esterni: botti accartocciate, macchie, deterioramenti, difetti meccanici. È preferibile preparare la marmellata in contenitori gastronorm di alluminio o acciaio.

Ricetta interessante: 1. Ordinare attentamente i frutti.2. Rimuovere talee e foglie. Risciacquo. Asciutto.3. Far bollire lo sciroppo dolce (200 ml di acqua per 1 kg di zucchero).4. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco.5. Lasciare fermentare un po' (far uscire il succo).6. Portare a ebollizione la marmellata, mescolando continuamente delicatamente.7. Far bollire per circa 40 minuti a fuoco molto basso.8. Rimuovere costantemente la schiuma che si accumula durante la bollitura.9. Determina la prontezza della marmellata con una goccia di sciroppo che mantenga saldamente la sua forma. 10. Le bacche e i frutti nella marmellata cotta correttamente affonderanno mentre si raffreddano.

Suggerimenti utili:• Quando prepari la marmellata, devi usare un mestolo di legno o una spatola in modo che le bacche mantengano la loro forma e non si trasformino in porridge.• Se le bacche sono abbastanza succose, non è necessario preparare lo sciroppo dolce per loro, poiché cosparsi di zucchero daranno abbondante succo.• Se i frutti sono ben saturi di sciroppo caldo, possono essere lasciati non riscaldati o bolliti per non più di 40 minuti. • Per conferire alla marmellata colori dal sapore entusiasmante, si consiglia di aggiungere spezie, miele, rum, erbe aromatiche, limone e frutta secca varia.