Marmellata di mirtilli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare la marmellata di mirtilli? Sterilizzare i barattoli in alcun modo. Puoi farlo a vapore o nel microonde; Lo trovo più comodo al forno. Sciacquare i vasetti con bicarbonato di sodio e risciacquare abbondantemente. Mettere l'umido in forno freddo con il collo rivolto verso il basso e posizionare anche i coperchi. Accendere 150 gradi, una volta raggiunta la temperatura impostata, sterilizzare vasetti 0,200 - 0,720 10 minuti, 1l - 15 minuti, 2l - 20, 3l - 25 minuti.

2. PASSO 2

   

   Preparare i frutti di bosco e lo zucchero. Sto dando una ricetta per una piccola quantità di frutti di bosco, ho comprato un barattolo da 1 litro. Mentre lo sfogliavo, abbiamo mangiato un po' e sono rimasti 500 grammi. Se hai più bacche, usa la calcolatrice.

3. PASSO 3

   

   È imperativo selezionare i mirtilli, rimuovere tutti i detriti, le foglie, i ramoscelli e soprattutto le bacche ammaccate. I venditori senza scrupoli spesso mescolano i resti delle bacche che non sono state vendute in tempo con un nuovo lotto di bacche fresche. Anche una piccola quantità di bacche vecchie può rovinare l'intera marmellata e farla fermentare. Se acquisti scegli con attenzione.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare le bacche pulite sotto l'acqua corrente fresca. Lasciare scolare l'acqua e solo allora pesare le bacche; il consumo di zucchero dipenderà da questo. E ovviamente prova i mirtilli, i miei erano piuttosto dolci.

5. PASSO 5

   

   Metti le bacche in una ciotola ampia o in una bacinella di cottura. Prendi piatti smaltati o in acciaio inossidabile con un fondo spesso in modo che le bacche non si ossidino. Cospargere di zucchero e mescolare con cura. In questa fase ci sono diverse opzioni. Può essere confezionato in sacchetti e congelato. Lasciare riposare per un paio d'ore in modo che la bacca rilasci il suo succo e cuocere con la bacca intera. Mi piace l'altra opzione.

6. PASSO 6

   

   Anche se i mirtilli sono una bacca delicata, preferisco frullarli un po’ con il frullatore ad immersione. Non lo trito troppo in modo che rimangano grossi frammenti della bacca. In questa forma può essere servito con il tè e utilizzato come condimento o come ripieno di prodotti da forno, e ci sono molte altre opzioni. Lasciare la ciotola sul bancone per un'ora, mescolare più volte per sciogliere lo zucchero.

7. PASSO 7

   

   Quindi portare ad ebollizione a fuoco basso. Mescolare continuamente con una spatola toccando il fondo in modo che lo zucchero non si attacchi, ma si disperda completamente. Dal momento in cui bolle, annotate l'ora e fate cuocere per 5 minuti esatti a fuoco basso. Non lasciare bollire violentemente, l'ebollizione dovrebbe essere silenziosa.

8. PASSO 8

   

   Alla fine aggiungere un po 'di acido citrico e mescolare. Equilibra il gusto; se si aggiunge più zucchero, si impedirà lo zuccheraggio. Puoi aggiungere succo di limone fresco o non aggiungere nulla, è una questione di gusti.

9. PASSO 9

   

   Rimuovi la schiuma dalla marmellata finita, non ce n'è abbastanza, ma devi rimuoverla. La marmellata calda sarà liquida, con frammenti di bacche. La bacca è già morbida e pronta.

10. PASSO 10

    

    Versare immediatamente la marmellata calda in barattoli caldi, asciutti e sterilizzati. Avvitare i tappi sterili e capovolgere. Coprire caldo e lasciare raffreddare completamente, quindi trasferire in un luogo buio e fresco. Il risultato è stato un barattolo da 0,5 litri.

Commenti sulla ricetta

Vittoria

10.09.2023

4.5

Si è rivelata un'ottima marmellata di mirtilli, adoro questa bacca. Ma non penso che ne valga la pena fino all'inverno: lo mangeremo prima.