Confiture de myrtilles

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la confiture de myrtilles ? Stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit. Vous pouvez le faire à la vapeur ou au micro-ondes ; Je trouve cela plus pratique au four. Rincez les bocaux avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment. Placer humide dans un four froid avec le col vers le bas, et placer également les couvercles. Allumez 150 degrés, après avoir atteint la température réglée, stérilisez les bocaux 0,200 - 0,720 10 minutes, 1l - 15 minutes, 2l - 20, 3l - 25 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les baies et le sucre. Je donne une recette pour une petite quantité de baies, j'ai acheté un pot de 1 litre. Pendant que je le parcourais, nous avons mangé un peu et il restait 500 grammes. Si vous avez plus de baies, utilisez la calculatrice.

3. ÉTAPE 3

   

   Il est impératif de trier les myrtilles, de retirer tous les débris, feuilles, brindilles, et surtout baies meurtries. Les vendeurs peu scrupuleux mélangent souvent les restes de baies qui n'ont pas été vendues à temps avec un nouveau lot de baies fraîches. Même une petite quantité de vieilles baies peut gâcher toute la confiture et elle fermentera. Si vous achetez, choisissez avec soin.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez les baies propres sous l’eau courante froide. Laissez l'eau s'écouler et pesez ensuite seulement les baies ; la consommation de sucre en dépendra. Et bien sûr, essayez les myrtilles, les miennes étaient plutôt sucrées.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les baies dans un grand bol ou une bassine de cuisson. Prenez des plats en émail ou en inox à fond épais pour que les baies ne s'oxydent pas. Saupoudrer de sucre et mélanger délicatement. A ce stade, plusieurs options s'offrent à vous. Peut être conditionné en sachets et congelé. Laisser reposer quelques heures pour que la baie libère son jus et cuire avec la baie entière. J'aime l'autre option.

6. ÉTAPE 6

   

   Même si les myrtilles sont une baie délicate, je préfère les réduire en purée un peu avec un mixeur plongeant. Je ne le hache pas trop pour qu'il reste de gros fragments de baie. Sous cette forme, il peut être servi avec du thé et utilisé comme garniture ou comme garniture dans des pâtisseries, et il existe de nombreuses autres options. Laissez le bol sur le comptoir pendant une heure, remuez plusieurs fois pour dissoudre le sucre.

7. ÉTAPE 7

   

   Portez ensuite à ébullition à feu doux. Remuez constamment avec une spatule touchant le fond pour que le sucre ne colle pas mais soit complètement dispersé. Dès l’ébullition, notez l’heure et laissez cuire exactement 5 minutes à feu doux. Ne laissez pas bouillir violemment, l’ébullition doit être silencieuse.

8. ÉTAPE 8

   

   A la fin, ajoutez un peu d'acide citrique et remuez. Il équilibre le goût ; si plus de sucre est ajouté, cela empêchera le sucre. Vous pouvez ajouter du jus de citron frais ou ne rien ajouter du tout, c'est une question de goût.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez la mousse de la confiture finie, il n'y en a pas assez, mais il faut la retirer. La confiture chaude sera liquide, avec des fragments de baies. La baie est déjà molle et prête.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots chauds, secs et stérilisés. Visser les bouchons stériles et retourner. Couvrir au chaud et laisser refroidir complètement, puis transférer dans un endroit sombre et frais. Le résultat était un pot de 0,5 litre.

Commentaires sur la recette

Victoria

10.09.2023

4.5

Il s'est avéré que c'était une excellente confiture de myrtilles, j'adore cette baie. Mais je ne pense pas que cela en vaille la peine avant l'hiver - nous le mangerons plus tôt.