Marmellata di frutti di bosco in cinque minuti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Raccogliamo o acquistiamo irgu. Come ogni bacca, è consigliabile lavorarla il giorno della raccolta o il giorno successivo. Se si verifica una situazione di ritardo, posizionare le bacche in un luogo fresco.

2. PASSO 2

   

   Per la marmellata avrai bisogno delle more stesse, dello zucchero e, ovviamente, di un acidificante. Dopotutto, la bacca del serviceberry è piuttosto fresca. Puoi prendere sia l'acido citrico che il succo di limone, ma la loro presenza è richiesta. In questo modo la marmellata assumerà una gradevole acidità e non diventerà zuccherina. Ma aggiungere acqua non è affatto necessario. Per prima cosa, sistema l'irgu e sbarazzati dei rifiuti. Rimuovere tutti i frutti danneggiati, beccati e acerbi. Lascia solo le bacche buone.

3. PASSO 3

   

   Quindi versare in uno scolapasta e sciacquare bene sotto l'acqua fredda.

4. PASSO 4

   

   Se hai una varietà di mirtilli con buccia non molto spessa, devi saltare questo passaggio. Succede che la pelle è un po' spessa. Quindi scaldare l'acqua in una pentola capiente, ma non bollire. Immergere le bacche direttamente in uno scolapasta in acqua leggermente calda e rimuoverle immediatamente. La bacca non deve scoppiare e l'acqua non deve colorarsi. Questa procedura aiuterà il succo a fuoriuscire più facilmente e nella marmellata finita le bacche rimarranno intatte e assorbiranno lo sciroppo più velocemente. Devi solo fare tutto bene o non correre rischi.

5. PASSO 5

   

   Versare l'irga in una ciotola spaziosa o in una bacinella per cucinare. Aggiungere 1/2 zucchero, mescolare delicatamente. Lasciare sul bancone per rilasciare il succo. Si consiglia di assumere stoviglie smaltate o in acciaio inossidabile con fondo spesso. I bordi dovrebbero essere larghi per una migliore evaporazione dell'umidità. Cuocere non più di 2 kg di bacche alla volta. Se non avete tempo per cucinare, potete mettere in frigorifero i frutti di bosco cosparsi di zucchero e cuocerli al mattino.

6. PASSO 6

   

   Una bacca preparata sbollentando o semplicemente lavata rilascerà facilmente il succo in circa mezz'ora. Questo succo sarà sufficiente per evitare di aggiungere acqua o far bollire lo sciroppo a parte, e il gusto della marmellata non potrà che giovare.

7. PASSO 7

   

   Mettete la ciotola sul fuoco basso, mescolando delicatamente finché tutto lo zucchero non si scioglie e non brucia. Quindi alzare il fuoco a medio-medio e portare a ebollizione. Riduci nuovamente la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Non eliminare la schiuma che si forma, ma mescolare lentamente la marmellata con una spatola, toccando il fondo.

8. PASSO 8

   

   Dopo 5 minuti, togliere i piatti dal fuoco. Agitando a sinistra e a destra e lontano da te, verso di te, guida la schiuma al centro della ciotola. Rimuovere la schiuma, ripetendo l'agitazione fino a quando non viene rimossa tutta. Non avevo molta schiuma, ma è necessario rimuoverla affinché la marmellata sia ben conservata e gustosa.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi lo zucchero rimanente alla massa di bacche calda e priva di schiuma. Mescolare bene finché non si scioglie. Lasciare raffreddare completamente, durante il quale l'irga cotta a vapore sarà ben satura di sciroppo.

10. PASSO 10

    

    Ripetere nuovamente l'ebollizione per 5 minuti, aggiungere l'acido citrico alla fine. Mescolare bene ed eliminare la schiuma.

11. PASSO 11

    

    Nella marmellata finita, le bacche sono intere, sono imbevute di sciroppo e non galleggiano. Lo sciroppo caldo dei frutti di bosco scorre liberamente dalla spatola, ma non cuocere troppo la marmellata. Quando si raffredderà, si fisserà nel barattolo come gelatina. Da questa quantità di bacche si ottengono 0,5 litri di marmellata e ne rimane un po' per testare.

12. PASSO 12

    

    Versare la marmellata ben calda in vasetti sterili e asciutti fino al bordo. Avvitare con coperchi sterili, capovolgere e lasciare raffreddare sotto la “pelliccia”, quindi riporre in un luogo fresco e buio. Se lo conservate in frigorifero, potete versarlo caldo nei barattoli e lasciarlo raffreddare senza chiuderlo. Quando si sarà raffreddato, si rimarginerà, quindi chiudetelo con un tappo di plastica o a vite, sterile ovviamente. Questa marmellata è ben conservata, la durata di conservazione è fino a 2 anni.

Commenti sulla ricetta

Tanya L

22.09.2023

4.6

Bella ricetta, grazie! Per l'inverno puoi ancora preparare questa deliziosa composta dal servizioberry.

Lucia

22.09.2023

4.9

grazie per la ricetta!