Confiture d'amélanchiers en cinq minutes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous collectons ou achetons de l'irgu. Comme toute baie, il est conseillé de la traiter le jour de la collecte ou le lendemain. Si une situation de retard survient, placez les baies dans un endroit frais.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour la confiture, vous aurez besoin de l'ombre elle-même, de sucre et, bien sûr, d'un acidifiant. Après tout, la baie d'amélanchier est assez fraîche. Vous pouvez prendre à la fois de l'acide citrique et du jus de citron, mais leur présence est obligatoire. De cette façon, la confiture aura une agréable acidité et ne deviendra pas sucrée. Mais il n’est pas du tout nécessaire d’ajouter de l’eau. Tout d'abord, triez l'irgu et débarrassez-vous des détritus. Retirez tous les fruits endommagés, picorés et non mûrs. Ne laissez que les bonnes baies.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez ensuite dans une passoire et rincez bien sous l'eau froide.

4. ÉTAPE 4

   

   Si vous possédez une variété d'amélanchier à la peau peu épaisse, vous devez sauter cette étape. Il arrive que la peau soit un peu épaisse. Faites ensuite chauffer l'eau dans une grande casserole, mais ne la faites pas bouillir. Trempez les baies directement dans une passoire plongée dans de l'eau légèrement chaude et retirez-les immédiatement. La baie ne doit pas éclater et l’eau ne doit pas être colorée. Cette procédure aidera le jus à se libérer plus facilement et, dans la confiture finie, les baies resteront intactes et absorberont le sirop plus rapidement. Il suffit de tout faire correctement ou de ne pas prendre de risques.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'irga dans un bol ou une bassine spacieux pour la cuisson. Ajoutez 1/2 sucre, mélangez délicatement. Laisser sur le comptoir pour libérer le jus. Il est conseillé de prendre des plats en émail ou en inox à fond épais. Les bords doivent être larges pour une meilleure évaporation de l'humidité. Ne faites pas cuire plus de 2 kg de baies à la fois. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous pouvez mettre les baies saupoudrées de sucre au réfrigérateur et les cuire le matin.

6. ÉTAPE 6

   

   Une baie préparée par blanchiment ou simplement lavée libérera facilement du jus en une demi-heure environ. Ce jus suffira à éviter d’ajouter de l’eau ou de faire bouillir le sirop séparément, et le goût de la confiture n’en bénéficiera que.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le bol sur feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et ne brûle pas. Augmentez ensuite le feu à moyen-moyen et portez à ébullition. Réduisez à nouveau le feu au minimum et laissez mijoter 5 minutes. N'écumez pas la mousse qui apparaît, mais remuez lentement la confiture avec une spatule en touchant le fond.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout de 5 minutes, retirez la vaisselle du feu. En secouant à gauche et à droite et loin de vous, vers vous, enfoncez la mousse au centre du bol. Retirez la mousse en répétant l'agitation jusqu'à ce que tout soit enlevé. Je n’avais pas beaucoup de mousse, mais il faut l’enlever pour que la confiture soit bien conservée et savoureuse.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez le sucre restant à la masse de baies chaude et sans mousse. Remuez bien jusqu'à dissolution. Laisser refroidir complètement, pendant lequel l'irga cuit à la vapeur sera bien saturé de sirop.

10. ÉTAPE 10

    

    Répétez l'ébullition pendant 5 minutes, ajoutez de l'acide citrique à la fin. Bien mélanger et écumer la mousse.

11. ÉTAPE 11

    

    Dans la confiture finie, les baies sont entières, elles sont trempées dans le sirop et ne flottent pas. Le sirop de baies chaud s'écoule librement de la spatule, mais ne faites pas trop cuire la confiture. Une fois refroidi, il prendra dans le pot comme de la gelée. De cette quantité de baies, vous obtenez 0,5 litre de confiture et il en reste un peu pour tester.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la confiture chaude dans des pots stériles et secs jusqu'au bord. Vissez avec des couvercles stériles, retournez et laissez refroidir sous le « manteau de fourrure », puis rangez-le dans un endroit frais et sombre. Si vous le conservez au réfrigérateur, vous pouvez le verser chaud dans des bocaux et le laisser refroidir sans le fermer. En refroidissant, le dessus va cicatriser, puis on le referme avec un bouchon en plastique ou à vis, stérile bien sûr. Cette confiture se conserve bien, la durée de conservation peut aller jusqu'à 2 ans.

Commentaires sur la recette

TanyaL

22.09.2023

4.6

Belle recette, merci ! Pour l'hiver vous pouvez toujours réaliser cette délicieuse compote d'amélanchier.

Luda

22.09.2023

4.9

merci pour la recette!