Mermelada de bayas de servicio de cinco minutos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   Recopilamos o compramos irgu. Como cualquier baya, es recomendable procesarla el día de la recogida o al día siguiente. Si surge una situación de retraso, coloque las bayas en un lugar fresco.

2. PASO 2

   

   Para la mermelada necesitarás la propia zarzamora, azúcar y, por supuesto, un acidulante. Después de todo, la baya de servicio es bastante fresca. Puedes tomar tanto ácido cítrico como jugo de limón, pero se requiere su presencia. De esta forma la mermelada adquirirá una acidez agradable y no se volverá azucarada. Pero no es necesario añadir agua en absoluto. Primero, clasifica el irgu y deshazte de la basura. Retire todos los frutos dañados, picoteados e inmaduros. Deja sólo las bayas buenas.

3. PASO 3

   

   Luego vierta en un colador y enjuague bien con agua fría.

4. PASO 4

   

   Si tienes una variedad de baya de servicio con piel no muy gruesa, debes omitir este paso. Sucede que la piel está un poco gruesa. Luego calienta el agua en una cacerola grande, pero no hierva. Sumerja las bayas directamente en un colador en agua ligeramente caliente y retírelas inmediatamente. La baya no debe reventar y el agua no debe teñirse. Este procedimiento ayudará a que el jugo se suelte más fácilmente y, en la mermelada terminada, las bayas permanecerán intactas y absorberán el almíbar más rápido. Sólo tienes que hacer todo bien o no correr riesgos.

5. PASO 5

   

   Vierta la irga en un recipiente o recipiente espacioso para cocinar. Agrega 1/2 azúcar, mezcla suavemente. Dejar en la encimera para que suelte el jugo. Es recomendable llevar platos esmaltados o de acero inoxidable con fondo grueso. Los bordes deben ser anchos para una mejor evaporación de la humedad. No cocine más de 2 kg de bayas a la vez. Si no tienes tiempo para cocinar, puedes poner las bayas espolvoreadas con azúcar en el frigorífico y cocinarlas por la mañana.

6. PASO 6

   

   Una baya preparada escaldada o simplemente lavada liberará jugo fácilmente en aproximadamente media hora. Este jugo será suficiente para evitar agregar agua o hervir el almíbar por separado, y el sabor de la mermelada solo se beneficiará.

7. PASO 7

   

   Coloca el bol a fuego lento, revolviendo suavemente hasta que todo el azúcar se disuelva y no se queme. Luego sube el fuego a medio-medio y deja que hierva. Reduzca el fuego nuevamente al mínimo y déjelo cocinar a fuego lento durante 5 minutos. No retires la espuma que aparezca, sino revuelve lentamente la mermelada con una espátula, tocando el fondo.

8. PASO 8

   

   Después de 5 minutos, retira los platos del fuego. Sacudiendo a izquierda y derecha y alejándose de usted, hacia usted, introduzca la espuma en el centro del recipiente. Retirar la espuma, repitiendo la agitación hasta eliminar toda. No me quedó mucha espuma, pero hay que quitarla para que la mermelada quede bien conservada y sabrosa.

9. PASO 9

   

   Agregue el azúcar restante a la masa de bayas caliente y sin espuma. Revuelve bien hasta que se disuelva. Dejar hasta que se enfríe por completo, tiempo durante el cual la irga al vapor quedará bien saturada de almíbar.

10. PASO 10

    

    Repita la ebullición nuevamente durante 5 minutos, agregue ácido cítrico al final. Mezclar bien y quitar la espuma.

11. PASO 11

    

    En la mermelada terminada, las bayas están enteras, se empapan en almíbar y no flotan. El almíbar de frutos rojos caliente sale libremente de la espátula, pero no cocine demasiado la mermelada. Cuando se enfríe, se asentará en el frasco como gelatina. De esta cantidad de frutos rojos se obtienen 0,5 litros de mermelada y queda un poco para probar.

12. PASO 12

    

    Vierta la mermelada caliente en frascos secos esterilizados hasta el borde. Enroscar con tapas esterilizadas, darles la vuelta y dejar enfriar debajo del "abrigo de piel", luego llevarlo a un lugar fresco y oscuro para guardarlo. Si lo guardas en el frigorífico, puedes verterlo caliente en tarros y dejarlo enfriar sin cerrarlo. Cuando se enfríe, la parte superior sanará, luego ciérrala con un tapón de plástico o de rosca, esterilizado por supuesto. Esta mermelada se conserva bien y su vida útil es de hasta 2 años.

Comentarios sobre la receta.

tanyal

22.09.2023

4.6

¡Buena receta, gracias! Para el invierno todavía puedes preparar esta deliciosa compota con bayas de servicio.

luda

22.09.2023

4.9

gracias por la receta!