5分サービスベリージャム

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 時間

1. ステップ 1

   

   イルグを収集または購入します。他のベリーと同様に、収集した当日または翌日に処理することをお勧めします。遅延状況が発生した場合は、ベリーを涼しい場所に置きます。

2. ステップ 2

   

   ジャムの場合は、シャッドベリー自体、砂糖、そしてもちろん酸味料が必要です。やっぱりサービスベリーベリーはかなり新鮮です。クエン酸とレモン汁の両方を摂取できますが、それらの存在が必要です。こうすることでジャムに心地よい酸味が生まれ、甘くなりません。ただし、水を加える必要はまったくありません。まず、イルグを整理し、ゴミを取り除きます。損傷した果物、つつかれた果物、未熟な果物をすべて取り除きます。良い実だけを残します。

3. ステップ 3

   

   その後、ザルに注ぎ、冷水でよく洗います。

4. ステップ 4

   

   皮があまり厚くないさまざまなサービスベリーがある場合は、この手順をスキップする必要があります。皮膚が少し厚いことが起こります。次に、大きな鍋に水を入れて加熱しますが、沸騰させないでください。ザルに直接入れたベリーを少し熱湯に浸し、すぐに取り出します。ベリーが破裂したり、水が着色したりしてはいけません。この手順により、果汁が出やすくなり、完成したジャムではベリーがそのまま残り、シロップがより早く吸収されます。すべてを正しく行うか、リスクを冒さないかだけが必要です。

5. ステップ 5

   

   イルガを調理用の広々としたボウルまたは洗面器に注ぎます。砂糖1/2を加えて軽く混ぜます。ジュースを放出するためにカウンターの上に置いておきます。底が厚いエナメルやステンレス製の皿を使用することをお勧めします。水分をよりよく蒸発させるために、端は幅広である必要があります。一度に調理するベリーの量は 2 kg までにしてください。料理する時間がない場合は、砂糖をまぶしたベリーを冷蔵庫に入れて、朝調理することもできます。

6. ステップ 6

   

   湯通ししたベリーや単に洗ったベリーは、約 30 分以内に果汁が出てきます。このジュースだけで、水を加えたりシロップを別に沸騰させたりする必要がなくなり、ジャムの味がさらに高まります。

7. ステップ 7

   

   ボウルを弱火にかけ、砂糖がすべて溶けて焦げないまで穏やかにかき混ぜます。次に火を中火～中火にし、沸騰させます。再び火を弱め、5分間煮ます。出てきた泡はすくい取らず、ヘラでジャムの底に触れながらゆっくりと混ぜます。

8. ステップ 8

   

   5分後、コンロから食器を取り出します。左右に振り、自分から遠ざかり、自分に向かって泡をボウルの中心に押し込みます。泡を取り除き、すべてが除去されるまで振盪を繰り返します。泡はあまりありませんでしたが、ジャムを保存して美味しくするためには泡を取り除く必要があります。

9. ステップ 9

   

   泡のない熱いベリーの塊に残りの砂糖を加えます。溶解するまでよくかき混ぜます。完全に冷めるまで放置し、その間に蒸したイルガにシロップがよく染み込みます。

10. ステップ 10

    

    再度5分間煮沸を繰り返し、最後にクエン酸を加えます。よく混ぜて泡を取り除きます。

11. ステップ 11

    

    完成したジャムでは、ベリーは丸ごとシロップに浸されており、浮遊しません。熱いベリーシロップがスパチュラから自由に流れ出しますが、ジャムを加熱しすぎないでください。冷めると瓶の中でゼリーのように固まります。この量のベリーから0.5リットルのジャムが得られ、テスト用に少し残ります。

12. ステップ 12

    

    熱いジャムを滅菌乾燥瓶の縁まで注ぎます。滅菌蓋をねじ込み、裏返して「毛皮コート」の下に置いて冷ましてから、冷暗所に保管します。冷蔵庫で保存する場合は、熱いうちに瓶に注ぎ、密閉せずに冷ましてください。冷めると上部が治り、プラスチックかネジのキャップで閉めます（もちろん無菌です）。このジャムは保存状態が良く、賞味期限は2年です。

レシピへのコメント

ターニャL

22.09.2023

4.6

素敵なレシピ、ありがとう！冬の間も、サービスベリーからこのおいしいコンポートを作ることができます。

ルダ

22.09.2023

4.9

レシピをありがとう！