Ягідне варення п'ятихвилинка

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини

1. КРОК 1

   

   Збираємо або купуємо іргу. Як і будь-яку ягоду, її бажано обробляти в день збору або на наступний день. Якщо виникне ситуація із затримкою, то помістіть ягоди в прохолодне місце.

2. КРОК 2

   

   Для варення знадобиться сама гірка, цукор і, звичайно ж, підкислювач. Адже ягода сервері досить свіжа. Можна взяти як лимонну кислоту, так і лимонний сік, але їх присутність обов’язкова. Так варення придбає приємну кислинку і не засахарится. Але додавати воду зовсім не обов'язково. Спочатку переберіть іргу і позбавтеся від посліду. Видаляйте всі пошкоджені, обдерті і незрілі плоди. Залиште тільки хороші ягоди.

3. КРОК 3

   

   Потім перелити на друшляк і добре промити під прохолодною водою.

4. КРОК 4

   

   Якщо у вас сорт сервері з не дуже товстою шкіркою, цей крок потрібно пропустити. Буває, що шкірка трохи товста. Потім нагрійте воду у великій каструлі, але не кип’ятіть. Опустіть ягоди прямо в друшляк в злегка гарячу воду і відразу вийміть. Ягода не повинна лопнути і вода не пофарбуватися. Така процедура допоможе легше пустити сік, а в готовому варенні ягоди залишаться цілими і швидше просочуються сиропом. Треба тільки робити все правильно або не ризикувати.

5. КРОК 5

   

   Перелийте іргу в простору миску або таз для варіння. Додайте 1/2 цукру, акуратно перемішайте. Залишити на столі, щоб пустив сік. Посуд бажано брати емальований або з нержавіючої сталі з товстим дном. Краї повинні бути широкими для кращого випаровування вологи. За один раз варіть не більше 2 кг ягід. Якщо немає часу на приготування, можна прибрати ягоди, посипані цукром, в холодильник і приготувати вранці.

6. КРОК 6

   

   Приготована бланшуванням або просто вимита ягода пустить сік приблизно через півгодини. Цього соку буде достатньо, щоб не додавати воду або окремо варити сироп, а смак варення тільки виграє.

7. КРОК 7

   

   Поставте миску на повільний вогонь, обережно помішуйте, поки весь цукор не розчиниться і не пригорить. Потім зменшіть вогонь до середнього і доведіть до кипіння. Знову зменшіть вогонь до мінімуму і дайте йому кипіти 5 хвилин. Піну, що з’являється, не знімайте, а повільно перемішуйте варення лопаткою, торкаючись дна.

8. КРОК 8

   

   Через 5 хвилин зніміть посуд з плити. Похитуючи вліво-вправо і від себе, до себе, вбийте піну в центр миски. Зніміть піну, повторюючи струшування, доки вся не буде видалена. Піни у мене було небагато, але її потрібно знімати, щоб варення добре зберігалося і було смачним.

9. КРОК 9

   

   У гарячу ягідну масу без піни додати цукор, що залишився. Добре перемішайте до розчинення. Залишити до повного охолодження, за цей час запарена ірга добре просочиться сиропом.

10. КРОК 10

    

    Повторіть кип'ятіння протягом 5 хвилин, в кінці додайте лимонну кислоту. Добре перемішати і зняти піну.

11. КРОК 11

    

    У готовому варення ягоди цілі, вони просочуються сиропом і не спливають. Гарячий ягідний сироп вільно стікає з лопатки, але варення не переваріть. Коли охолоне, застигне в банці, як желе. З цієї кількості ягід виходить 0,5 л варення і трохи залишається на пробу.

12. КРОК 12

    

    Гарячим розлити варення в стерильні сухі банки до бортика. Закрутіть стерильними кришками, переверніть і залиште під «шубою» до охолодження, потім приберіть на зберігання в темне прохолодне місце. Якщо зберігати в холодильнику, то можна гарячим розлити по банках і дати охолонути, не закриваючи. Коли охолоне, верх заживе, потім закрийте поліетиленовою або гвинтовою кришкою, звичайно стерильною. Це варення добре зберігається, термін придатності до 2 років.

Коментарі до рецепту

ТаняЛ

22.09.2023

4.6

Гарний рецепт, дякую! На зиму ще можна приготувати цей смачний компот з череди.

Люда

22.09.2023

4.9

дякую за рецепт!