Fünf-Minuten-Elsbeermarmelade

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Wir sammeln oder kaufen Irgu. Wie bei jeder Beere ist es ratsam, sie am Tag der Ernte oder am nächsten Tag zu verarbeiten. Sollte es zu Verzögerungen kommen, legen Sie die Beeren an einen kühlen Ort.

2. SCHRITT 2

   

   Für die Marmelade benötigen Sie die Schattenbeere selbst, Zucker und natürlich ein Säuerungsmittel. Schließlich ist die Beere der Elsbeere recht frisch. Sie können sowohl Zitronensäure als auch Zitronensaft einnehmen, ihre Anwesenheit ist jedoch erforderlich. Dadurch erhält die Marmelade eine angenehme Säure und wird nicht zu süß. Die Zugabe von Wasser ist jedoch überhaupt nicht notwendig. Sortieren Sie zuerst die Irgu und entsorgen Sie den Müll. Entfernen Sie alle beschädigten, gepickten und unreifen Früchte. Lassen Sie nur die guten Beeren übrig.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend in ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser gut abspülen.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn Sie eine Sorte Elsbeere mit nicht sehr dicker Schale haben, müssen Sie diesen Schritt überspringen. Es kommt vor, dass die Haut etwas dick ist. Anschließend das Wasser in einem großen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Tauchen Sie die Beeren direkt in ein Sieb in leicht heißes Wasser und nehmen Sie sie sofort heraus. Die Beere darf nicht platzen und das Wasser darf sich nicht verfärben. Durch diesen Vorgang löst sich der Saft leichter und in der fertigen Marmelade bleiben die Beeren intakt und nehmen den Sirup schneller auf. Man muss einfach alles richtig machen oder kein Risiko eingehen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die Irga zum Kochen in eine geräumige Schüssel oder Schüssel. 1/2 Zucker hinzufügen, vorsichtig vermischen. Auf der Theke stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird. Es empfiehlt sich, Emaille- oder Edelstahlgeschirr mit dickem Boden zu verwenden. Die Ränder sollten breit sein, damit die Feuchtigkeit besser verdunsten kann. Kochen Sie nicht mehr als 2 kg Beeren auf einmal. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie die mit Zucker bestreuten Beeren in den Kühlschrank stellen und morgens kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Eine durch Blanchieren oder einfaches Waschen zubereitete Beere gibt in etwa einer halben Stunde leicht Saft ab. Dieser Saft reicht aus, um das Hinzufügen von Wasser oder das separate Kochen des Sirups zu vermeiden, und der Geschmack der Marmelade wird nur davon profitieren.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze und rühren Sie vorsichtig um, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und nicht mehr anbrennt. Dann die Hitze auf mittlere bis mittlere Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze wieder auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Eventuell entstehenden Schaum nicht abschöpfen, sondern die Marmelade langsam mit einem Spatel umrühren, dabei den Boden berühren.

8. SCHRITT 8

   

   Nach 5 Minuten das Geschirr vom Herd nehmen. Schütteln Sie den Schaum nach links und rechts und von sich weg in Ihre Richtung in die Mitte der Schüssel. Entfernen Sie den Schaum und wiederholen Sie das Schütteln, bis alles entfernt ist. Ich hatte nicht viel Schaum, aber es ist notwendig, ihn zu entfernen, damit die Marmelade gut haltbar und lecker ist.

9. SCHRITT 9

   

   Den restlichen Zucker zur heißen, schaumfreien Beerenmasse geben. Gut umrühren, bis es sich aufgelöst hat. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Während dieser Zeit ist die gedämpfte Irga gut mit Sirup gesättigt.

10. SCHRITT 10

    

    Wiederholen Sie das Kochen noch einmal für 5 Minuten und fügen Sie zum Schluss Zitronensäure hinzu. Gut vermischen und den Schaum abschöpfen.

11. SCHRITT 11

    

    In der fertigen Marmelade sind die Beeren ganz, in Sirup eingeweicht und schwimmen nicht. Heißer Beerensirup läuft frei vom Spatel, aber lassen Sie die Marmelade nicht zu lange kochen. Wenn es abkühlt, wird es wie Gelee im Glas fest. Aus dieser Menge Beeren erhält man 0,5 Liter Marmelade und es bleibt noch etwas zum Probieren übrig.

12. SCHRITT 12

    

    Die Marmelade heiß bis zum Rand in sterile, trockene Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln aufschrauben, umdrehen und unter dem „Pelzmantel“ abkühlen lassen, dann zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort bringen. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, können Sie es heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen, ohne es zu verschließen. Wenn es abkühlt, heilt der Deckel und verschließt es dann mit einem Plastik- oder Schraubdeckel, natürlich steril. Diese Marmelade ist gut lagerfähig, die Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Jahre.

Kommentare zum Rezept

TanyaL

22.09.2023

4.6

Schönes Rezept, danke! Auch für den Winter können Sie dieses köstliche Kompott aus der Elsbeere noch zubereiten.

Luda

22.09.2023

4.9

danke für das Rezept!