Pięciominutowy dżem z jagód serwisowych

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 6 godziny

1. KROK 1

   

   Zbieramy lub kupujemy irgu. Jak każdą jagodę, zaleca się przetworzenie jej w dniu zbioru lub następnego dnia. Jeśli nastąpi opóźnienie, umieść jagody w chłodnym miejscu.

2. KROK 2

   

   Do dżemu potrzebne będą same jagody, cukier i oczywiście zakwaszacz. W końcu jagoda Serviceberry jest całkiem świeża. Możesz wziąć zarówno kwas cytrynowy, jak i sok z cytryny, ale ich obecność jest wymagana. Dzięki temu dżem nabierze przyjemnej kwaskowatości i nie stanie się słodki. Ale dodawanie wody wcale nie jest konieczne. Najpierw uporządkuj irgu i pozbądź się śmieci. Usuń wszystkie uszkodzone, dziobane i niedojrzałe owoce. Zostaw tylko dobre jagody.

3. KROK 3

   

   Następnie wlej do durszlaka i dobrze spłucz pod chłodną wodą.

4. KROK 4

   

   Jeśli masz odmianę Serviceberry o niezbyt grubej skórce, musisz pominąć ten krok. Zdarza się, że skóra jest nieco gruba. Następnie podgrzej wodę w dużym rondlu, ale nie gotuj. Zanurz jagody bezpośrednio na durszlaku, w lekko gorącej wodzie i natychmiast wyjmij. Jagoda nie powinna pękać, a woda nie powinna być zabarwiona. Ta procedura pomoże łatwiej uwolnić sok, a w gotowym dżemie jagody pozostaną nienaruszone i szybciej wchłoną syrop. Musisz po prostu zrobić wszystko dobrze lub nie podejmować ryzyka.

5. KROK 5

   

   Wlej igę do przestronnej miski lub umywalki do gotowania. Dodać 1/2 cukru, delikatnie wymieszać. Pozostaw na blacie, aby puścił sok. Wskazane jest, aby zabrać naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Krawędzie powinny być szerokie, aby zapewnić lepsze odparowanie wilgoci. Jednorazowo ugotuj nie więcej niż 2 kg jagód. Jeśli nie masz czasu na gotowanie, możesz włożyć jagody posypane cukrem do lodówki i ugotować je rano.

6. KROK 6

   

   Jagoda przygotowana przez blanszowanie lub po prostu umyta z łatwością wypuści sok w ciągu około pół godziny. Ten sok wystarczy, aby uniknąć dodawania wody lub osobnego gotowania syropu, a smak dżemu tylko na tym skorzysta.

7. KROK 7

   

   Postaw miskę na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż cały cukier się rozpuści i nie przypali. Następnie zwiększ ogień do średnio-średniego i zagotuj. Ponownie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Nie zbieraj powstałej piany, ale powoli mieszaj dżem szpatułką, dotykając dna.

8. KROK 8

   

   Po 5 minutach wyjmij naczynia z pieca. Potrząsając w lewo i w prawo, w kierunku od siebie, w kierunku do siebie, wprowadź pianę na środek miski. Usuń pianę, powtarzając wstrząsanie, aż cała piana zostanie usunięta. Piany nie miałem dużo, ale trzeba ją usunąć, aby dżem był dobrze przechowywany i smaczny.

9. KROK 9

   

   Do gorącej, niepieniącej się masy jagodowej dodać pozostały cukier. Dobrze wymieszaj, aż się rozpuści. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, w tym czasie gotowana na parze irga będzie dobrze nasiąknięta syropem.

10. KROK 10

    

    Powtórzyć gotowanie przez 5 minut, na koniec dodać kwas cytrynowy. Dobrze wymieszaj i usuń pianę.

11. KROK 11

    

    W gotowym dżemie jagody są całe, moczone w syropie i nie pływają. Gorący syrop jagodowy swobodnie wypływa z łopatki, ale nie należy rozgotować dżemu. Gdy ostygnie, zastygnie w słoiczku niczym galaretka. Z tej ilości jagód otrzymasz 0,5 litra dżemu i trochę zostaje do przetestowania.

12. KROK 12

    

    Gorący dżem wlewamy do sterylnych, suchych słoików po brzegi. Przykręć sterylnymi pokrywkami, odwróć i pozostaw pod „futrem” do ostygnięcia, a następnie przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca do przechowywania. Jeśli przechowujesz go w lodówce, możesz na gorąco przelać go do słoików i pozostawić do ostygnięcia bez zamykania. Gdy ostygnie, góra się zagoi, a następnie zamknij ją plastikową lub zakrętką, oczywiście sterylną. Dżem ten jest dobrze przechowywany, okres przydatności do spożycia wynosi do 2 lat.

Komentarze do przepisu

TanyaL

22.09.2023

4.6

Fajny przepis, dzięki! Na zimę nadal możesz przygotować ten pyszny kompot z borówki pospolitej.

Luda

22.09.2023

4.9

dzięki za przepis!