Marmellata di fragole per l'inverno - 3 ricette di cucina

L'opzione migliore per preparare questo piatto è senza trattamento termico, quando le bacche vengono macinate solo con lo zucchero e conservate in barattoli in frigorifero. Le proporzioni sono solitamente standard: uno a uno. Non viene aggiunto alcun liquido. Per esaltare il gusto potete aggiungere un po' di acido citrico o versare uno o due cucchiai di succo di limone.

Anche le fragoline di bosco e di bosco si comportano diversamente nella marmellata. Il primo, essendo più tenero e sciolto, può traboccare rapidamente. Il secondo, denso e piccolo, può rimanere duro una volta cotto e non può essere masticato. Se scegli una ricetta in cui hai davvero bisogno di cuocere la marmellata, è meglio farlo con attenzione. Per prima cosa, prepara lo sciroppo di zucchero e cuoci le bacche in più fasi con raffreddamento intermedio. Anche se questo consiglio è adatto solo quando hai a che fare con fragole carnose. Su quelli molto succosi è ancora meglio non versare lo sciroppo: contiene già molti succhi.

Un altro punto importante per le bacche raccolte nella foresta. È necessario prestare attenzione alla loro pulizia: sciacquare più volte in acqua corrente. Se rimuovere o meno la coda dalle bacche, qui ogni casalinga decide da sola. Molte persone pensano che la marmellata sia più bella con le code di cavallo. Inoltre, se avete raccolto molte bacche, sbucciarle tutte è un’altra sfida. Ricordatevi solo che i sepali non influiscono particolarmente sul gusto (dopo la cottura), quanto piuttosto sull'aspetto estetico.

Devi assolutamente sistemare le fragole, separando le bacche di diverse dimensioni. Per loro la velocità di cottura sarà diversa e la marmellata risultante non sarà armonica ed omogenea. E quelli molto piccoli possono rovinare completamente il piatto, trasformandolo in un piatto duro e gommoso.