Dżem truskawkowy na zimę - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Najlepszą opcją przygotowania tego dania jest bez obróbki cieplnej, gdy jagody są mielone tylko z cukrem i przechowywane w słoikach w lodówce. Proporcje są zwykle standardowe: jeden do jednego. Nie dodaje się żadnego płynu. Aby poprawić smak, możesz dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub wlać jedną lub dwie łyżki soku z cytryny.

Truskawki ogrodowe i poziomki również zachowują się inaczej w dżemie. Ta pierwsza, bardziej delikatna i luźna, może szybko wykipieć. Drugi, gęsty i mały, może pozostać twardy po ugotowaniu i nie można go żuć. Jeśli wybierzesz przepis, w którym naprawdę musisz ugotować dżem, lepiej zrobić to ostrożnie. Najpierw przygotuj syrop cukrowy i ugotuj w nim jagody w kilku etapach z pośrednim chłodzeniem. Chociaż ta rada jest odpowiednia tylko w przypadku pulchnych truskawek. Jeszcze lepiej nie polewać syropem bardzo soczystych – ma już dużo soków.

Kolejny ważny punkt dotyczący jagód zebranych w lesie. Należy zwrócić uwagę na ich czyszczenie: kilka razy przepłukać pod bieżącą wodą. Czy usunąć ogony z jagód, czy nie - tutaj każda gospodyni domowa sama decyduje. Wiele osób uważa, że ​​dżem wygląda ładniej z kucykami. Co więcej, jeśli zebrałeś dużo jagód, obranie ich wszystkich stanowi kolejne wyzwanie. Pamiętaj tylko, że działki nie wpływają szczególnie na smak (po ugotowaniu), ale raczej na estetyczny wygląd.

Zdecydowanie musisz posortować truskawki, oddzielając jagody o różnych rozmiarach. Szybkość gotowania będzie dla nich inna, a powstały dżem nie będzie harmonijny i jednorodny. A bardzo małe mogą całkowicie zepsuć naczynie, zamieniając się w twarde, gumowate.