Erdbeermarmelade für den Winter - 3 Kochen Rezepte

Die beste Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten, ist ohne Wärmebehandlung, wenn die Beeren nur mit Zucker gemahlen und in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Proportionen sind normalerweise Standard: eins zu eins. Es wird keine Flüssigkeit hinzugefügt. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen oder ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Auch Garten- und Walderdbeeren verhalten sich in Marmelade unterschiedlich. Die erste Sorte ist zarter und lockerer und kann schnell überkochen. Der zweite ist dicht und klein, kann beim Kochen hart bleiben und kann nicht gekaut werden. Wenn Sie ein Rezept wählen, bei dem Sie die Marmelade wirklich kochen müssen, ist es besser, es sorgfältig zu machen. Stellen Sie zunächst Zuckersirup her und kochen Sie die Beeren darin in mehreren Schritten unter Zwischenkühlung. Allerdings ist dieser Rat nur dann sinnvoll, wenn es sich um pralle Erdbeeren handelt. Es ist jedoch besser, den Sirup nicht auf sehr saftige zu gießen, da dieser bereits viel Saft enthält.

Ein weiterer wichtiger Punkt für im Wald gesammelte Beeren. Sie müssen auf die Reinigung achten: Spülen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser ab. Ob man die Schwänze von den Beeren entfernt oder nicht – hier entscheidet jede Hausfrau selbst. Viele Leute denken, dass Marmelade mit Pferdeschwänzen hübscher aussieht. Wenn Sie außerdem viele Beeren gesammelt haben, ist das Schälen aller Beeren eine weitere Herausforderung. Denken Sie daran, dass die Kelchblätter keinen besonderen Einfluss auf den Geschmack (nach dem Kochen) haben, sondern eher auf das ästhetische Erscheinungsbild.

Sie müssen unbedingt die Erdbeeren aussortieren und die Beeren unterschiedlicher Größe trennen. Die Gargeschwindigkeit ist bei ihnen unterschiedlich und die resultierende Marmelade wird nicht harmonisch und homogen sein. Und sehr kleine können das Gericht völlig ruinieren und zu harten, gummiartigen werden.