冬にぴったりのいちごジャム - 3 料理レシピ

この料理を準備するための最良の選択肢は、熱処理を行わず、ベリーを砂糖とともに粉砕し、瓶に入れて冷蔵庫に保管することです。通常、比率は標準であり、1 対 1 です。液体は加えません。風味を高めるには、少量のクエン酸を加えたり、大さじ 1 ～ 2 杯のレモン汁を加えたりします。

庭のイチゴと野生のイチゴは、ジャムの中での動作も異なります。最初のものは柔らかくてゆるいので、すぐに吹きこぼれる可能性があります。 2つ目は密度が高く小さいため、調理しても硬いままで、噛むことができません。本当にジャムを調理する必要があるレシピを選択した場合は、慎重に行うことをお勧めします。まず、シュガーシロップを作り、その中でベリーを中間冷却しながら数段階に分けて調理します。ただし、このアドバイスは、丸々としたイチゴを扱う場合にのみ適しています。非常にジューシーなものにはシロップをかけない方がまだ良いです - すでにたくさんのジュースが含まれています。

森で採れるベリーのもう一つの重要なポイント。洗浄には注意する必要があります。流水で数回洗い流してください。果実から尾を取り除くかどうか - ここでは、各主婦が自分で決定します。多くの人は、ジャムはポニーテールの方がきれいに見えると考えています。さらに、ベリーをたくさん集めた場合、すべての皮を剥くのは別の課題です。がく片は（調理後）味に特に影響を与えるのではなく、むしろ見た目に影響を与えるということを覚えておいてください。

イチゴを選別して、さまざまなサイズの果実を分離する必要があります。調理速度が異なるため、結果として生じるジャムは調和も均質にもなりません。そして、非常に小さいものは皿を完全に台無しにし、硬くてゴム状のものに変化する可能性があります。