Confiture de fraises pour l'hiver - 3 recettes de cuisine

La meilleure option pour préparer ce plat est sans traitement thermique, lorsque les baies sont uniquement moulues avec du sucre et conservées dans des bocaux au réfrigérateur. Les proportions sont généralement standards : une pour une. Aucun liquide n'est ajouté. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou verser une ou deux cuillères à soupe de jus de citron.

Les fraises du jardin et des bois se comportent également différemment dans la confiture. Le premier, étant plus tendre et lâche, peut rapidement déborder. Le second, dense et petit, peut rester dur à la cuisson et ne peut être mâché. Si vous choisissez une recette où vous avez vraiment besoin de cuire la confiture, il vaut mieux le faire avec précaution. Tout d'abord, préparez du sirop de sucre et faites-y cuire les baies en plusieurs étapes avec refroidissement intermédiaire. Bien que ce conseil ne soit valable que lorsqu’il s’agit de fraises charnues. Il est toujours préférable de ne pas verser de sirop sur ceux qui sont très juteux - ils contiennent déjà beaucoup de jus.

Autre point important pour les baies récoltées en forêt. Il faut faire attention à leur nettoyage : rincer plusieurs fois à l'eau courante. Qu'il s'agisse de retirer ou non les queues des baies, chaque femme au foyer décide ici pour elle-même. Beaucoup de gens pensent que la confiture est plus jolie avec des queues de cheval. De plus, si vous avez récolté beaucoup de baies, les éplucher toutes est un autre défi. N'oubliez pas que les sépales n'altèrent pas particulièrement le goût (après cuisson), mais plutôt l'aspect esthétique.

Il faut absolument trier les fraises, en séparant les baies de différentes tailles. La vitesse de cuisson sera différente pour eux, et la confiture obtenue ne sera ni harmonieuse ni homogène. Et les très petits peuvent complètement gâcher le plat, le transformant en un plat dur et caoutchouteux.