Варення з полуниці на зиму - 3 покрокових рецептів приготування

Сезонне варення з полуниці можна приготувати декількома способами і зберігати або в холодильнику, або в погребі. Має особливий аромат, за який і цінується, але вимагає делікатного підходу.

Варення з полуниці на зиму

Кращий варіант приготування цієї страви – без термічної обробки, коли ягоди тільки перетирають з цукром і зберігають в банках в холодильнику. Пропорції зазвичай стандартні: один до одного. Рідина не додається. Для посилення смаку можна додати трохи лимонної кислоти або влити одну-дві столові ложки лимонного соку.

Садова і лісова суниці також поводяться в варенні по-різному. Перший, будучи більш ніжним і пухким, може швидко розваритися. Другий, щільний і маленький, при варінні може залишатися твердим і його неможливо розжувати. Якщо ви вибираєте рецепт, де вам дійсно потрібно варити варення, то краще робити це акуратно. Спочатку приготуйте цукровий сироп і варіть в ньому ягоди в кілька прийомів з проміжним охолодженням. Хоча ця порада підходить тільки тоді, коли ви маєте справу з пухкої полуницею. Дуже соковиті сиропом все-таки краще не поливати - в ньому і так багато соку.

Ще один важливий момент для ягід, зібраних у лісі. Потрібно приділити увагу їх очищенню: кілька разів промити в проточній воді. Видаляти хвостики з ягід чи ні - тут кожна господиня вирішує сама. Багато хто вважає, що варення виглядає красивіше з хвостиками. Більше того, якщо ви зібрали багато ягід, очистити їх усі — це ще одна проблема. Тільки пам’ятайте, що чашолистки особливо впливають не на смак (після варіння), а скоріше на естетичний вигляд.

Полуницю обов'язково потрібно перебрати, відокремивши ягідки різного розміру. Швидкість варіння у них буде різною, а варення вийде не гармонійним і однорідним. А зовсім дрібні можуть зовсім зіпсувати блюдо, перетворившись на жорсткі, гумові.