Confettura di ciliegie denocciolate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari. Puoi utilizzare qualsiasi varietà di ciliegie per la marmellata: bordeaux, rosso-gialle, gialle o assortite. Puoi sostituire facilmente l'acido citrico con mezzo limone tagliato in quarti.

2. PASSO 2

   

   Ordina le bacche, rimuovendo quelle marce. Lavare accuratamente le ciliegie e asciugarle. Rimuovere le code e i semi. Il peso netto delle bacche preparate dovrebbe essere di 1 kg, quindi prendi le ciliegie con una riserva. I noccioli possono essere rimossi utilizzando un dispositivo speciale oppure tagliando le bacche con un coltello fino al nocciolo e rimuovendo il nocciolo con le dita.

3. PASSO 3

   

   Mettete i frutti di bosco nella padella in cui cuocerete la marmellata. Coprite i frutti di bosco con lo zucchero e lasciate agire per 10 minuti per permettere alle ciliegie di rilasciare il loro succo. Poiché le ciliegie sono molto dolci, utilizzo un rapporto 2:1 tra frutti di bosco e zucchero. Puoi usare una combinazione 1:1, ma tutto dipende dalla dolcezza delle ciliegie. Se le bacche sono già molto dolci, la marmellata risulterà stucchevole. Se sono più neutri o addirittura aspri, puoi prendere lo zucchero tanto quanto le bacche.

4. PASSO 4

   

   Manda la padella con i frutti di bosco a fuoco basso. Mescolando periodicamente le bacche, portare a ebollizione il composto e cuocere per 5-7 minuti (se è necessaria una marmellata più densa, quindi 15-20 minuti).

5. PASSO 5

   

   Per accelerare il processo di ebollizione, ho coperto la padella con un coperchio. Alla fine aggiungere l'acido citrico alla marmellata e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Lavare i barattoli con i coperchi dentro e fuori e sterilizzarli. Questo può essere fatto cuocendo a vapore o calcinando i vasetti nel forno. Se sterilizzate i vasetti in forno, non metteteli subito nel forno caldo, altrimenti scoppieranno a causa dello sbalzo di temperatura. È necessario posizionare i barattoli nel forno freddo su una gratella in modo che si scaldino gradualmente.

7. PASSO 7

   

   Metti la marmellata calda finita nei barattoli. Se avete bisogno di una marmellata molto densa con una quantità minima di succo, lasciate parzialmente o completamente nella padella il succo rilasciato durante la cottura.

8. PASSO 8

   

   Chiudi i barattoli con i coperchi. Puoi usare coperchi a vite, come il mio, di nylon o di stagno. In quest'ultimo caso, dovrete chiudere i barattoli con una chiavetta aggraffatrice. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli in modo caldo e lasciateli a temperatura ambiente finché non si saranno raffreddati completamente. Conservare la marmellata in un luogo fresco e buio (frigorifero, cantina) per tutto l'inverno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

10.08.2023

5

Ci hanno regalato ciliegie gialle e quando tutti avevano già mangiato frutta cruda, ho deciso di preparare la marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno. Ho estratto i semi utilizzando un dispositivo sovietico) Ho utilizzato le stesse proporzioni di ciliegie e zucchero della ricetta, le ciliegie si sono rivelate dolci. Ho notato che la varietà gialla non è affatto acquosa e non produce praticamente succo quando viene infusa. Pertanto, quasi immediatamente ho iniziato a scaldarlo a fuoco basso e il succo è già apparso. Ho tolto la schiuma con un cucchiaio forato. Dopo 20 minuti l'ho tolto dal fuoco e la schiuma rimasta è scomparsa quasi subito. I vasetti con il coperchio erano già pronti, ho avvitato la marmellata e l'ho capovolta a raffreddare. Da un chilogrammo di ciliegie ho ricavato due barattoli da mezzo litro e alcuni per testarli. La marmellata si è rivelata dolce, è un bene che non abbia aggiunto più zucchero) E le bacche sono trasparenti e ricordano i canditi. Marmellata buonissima, la consiglio!

sofija

10.08.2023

4.9

Buona ricetta! Cercavo qualcosa del genere da molto tempo! E puoi provare a cucinare in questo modo

Shura

10.08.2023

4.9

Ho preparato anche questo tipo di marmellata, il gusto è insolitamente raffinato e delicato, molto più dolce di quello delle ciliegie. Il colore corrisponde alla bacca che utilizziamo; L'ho realizzato con la varietà Yulia - giallo - rossa e si è rivelato un colore rosa tenue. La massa liquida stessa risulta essere maggiore rispetto a quando la cucino dalle ciliegie, ma questo è comprensibile: le ciliegie sono più succose delle ciliegie. Mi è piaciuta la marmellata, i frutti di bosco sono così deliziosi... La marmellata è come un balsamo con il tè)))

Alice

10.08.2023

5

La marmellata di ciliegie si è rivelata davvero gustosa! Non ci sono parole! Mille grazie all'autore per la ricetta! Il limone è così utile che conferisce al piatto un'acidità speciale che manca alle ciliegie super dolci. A proposito, puoi sostituire il limone con limone fresco o lime. Era impossibile smettere di mangiare la marmellata, penso che la cucineremo di nuovo, visto che è già finita, non prima dell'inverno...

Leoni

10.08.2023

4.6

Ho preparato la marmellata secondo questa ricetta. Molte grazie all'autore. Solo che mi è risultato liquido e alla fine ho aggiunto la gelatina. La marmellata si è rivelata buonissima da leccarsi le dita! Non potevo sopportarlo: ho aperto un barattolo. Ecco come appare la marmellata di ciliegie con ricotta. Quando l'ho cucinato mi sembrava troppo dolce, ma una volta raffreddato era perfetto! con una piacevole acidità.