Confiture de cerises dénoyautées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de cerises pour la confiture : bordeaux, rouge-jaune, jaune ou assorties. Vous pouvez facilement remplacer l’acide citrique par un demi citron coupé en quartiers.

2. ÉTAPE 2

   

   Triez les baies en enlevant celles pourries. Lavez soigneusement les cerises et séchez-les. Retirez les queues et les graines. Le poids net des baies préparées doit être de 1 kg, prenez donc les cerises en réserve. Les noyaux peuvent être retirés à l'aide d'un appareil spécial ou en coupant les baies avec un couteau jusqu'au noyau et en retirant le noyau avec les doigts.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les baies dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la confiture. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 10 minutes pour que les cerises libèrent leur jus. Comme les cerises sont très sucrées, j’utilise un rapport baies/sucre de 2:1. Vous pouvez utiliser une combinaison 1:1, mais tout dépend de la douceur des cerises. Si les baies sont déjà très sucrées, la confiture deviendra écoeurante. S'ils sont plus neutres ou même acides, vous pouvez alors prendre autant de sucre que de baies.

4. ÉTAPE 4

   

   Envoyez la poêle avec les baies à feu doux. En remuant périodiquement les baies, portez le mélange à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes (si vous avez besoin d'une confiture plus épaisse, 15 à 20 minutes).

5. ÉTAPE 5

   

   Pour accélérer le processus d'ébullition, j'ai recouvert la casserole d'un couvercle. À la fin, ajoutez de l'acide citrique à la confiture et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les bocaux avec couvercles à l’intérieur et à l’extérieur et stérilisez-les. Cela peut être fait en cuisant à la vapeur ou en calcinant les bocaux au four. Si vous stérilisez des bocaux au four, ne les placez pas immédiatement dans un four chaud, sinon ils éclateraient à cause du changement de température. Il faut placer les bocaux à four froid sur une grille pour qu'ils chauffent progressivement.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la confiture chaude finie dans des bocaux. Si vous avez besoin d'une confiture très épaisse avec un minimum de jus, laissez le jus libéré lors de la cuisson partiellement ou totalement dans la poêle.

8. ÉTAPE 8

   

   Fermez les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser des couvercles à vis, comme le mien, en nylon ou en étain. Dans ce dernier cas, vous devrez fermer les pots avec une clé de sertissage. Retournez les bocaux, enveloppez-les chaudement et laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre (réfrigérateur, cave) tout l'hiver. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

10.08.2023

5

Nous avons eu droit à des cerises jaunes et alors que tout le monde avait déjà mangé des fruits crus, j'ai décidé de faire de la confiture de cerises dénoyautées pour l'hiver. J'ai extrait les graines à l'aide d'un appareil soviétique) J'ai utilisé les mêmes proportions de cerises et de sucre que dans la recette, les cerises se sont avérées sucrées. J'ai remarqué que la variété jaune n'est pas du tout aqueuse et ne produit pratiquement aucun jus une fois infusée. Par conséquent, presque immédiatement, j'ai commencé à le chauffer à feu doux et le jus est déjà apparu. J'ai retiré la mousse avec une cuillère trouée. Au bout de 20 minutes, je l'ai retiré du feu et la mousse restante a disparu presque immédiatement. Les pots avec couvercles étaient déjà prêts, j'ai vissé la confiture et je l'ai retournée pour qu'elle refroidisse. À partir d'un kilogramme de cerises, j'ai obtenu deux pots d'un demi-litre et quelques-uns pour tester. La confiture s'est avérée sucrée, c'est bien que je n'aie pas ajouté plus de sucre) Et les baies sont transparentes et ressemblent à des fruits confits. Délicieuse confiture, je la recommande !

Sophie

10.08.2023

4.9

Bonne recette ! Je cherchais quelque chose comme ça depuis longtemps ! Et tu peux essayer de cuisiner comme ça

Choura

10.08.2023

4.9

J'ai aussi fait ce genre de confiture, le goût est exceptionnellement raffiné et délicat, bien plus sucré que celui des cerises. La couleur correspond à la baie que nous utilisons ; Je l'ai fait à partir de la variété Yulia - jaune - rouge et il s'est avéré être une couleur rose tendre. La masse liquide elle-même s'avère plus grande que lorsque je la fais cuire à partir de cerises, mais cela est compréhensible - les cerises sont plus juteuses que les cerises. J'ai aimé la confiture, les baies sont si délicieuses... La confiture est comme un baume avec du thé)))

Alicia

10.08.2023

5

La confiture de cerises s'est avérée très savoureuse ! Il n'y a pas de mots ! Un grand merci à l'auteur pour la recette! Le citron est si utile qu'il confère au plat une acidité particulière qui manque aux cerises ultra-douces. À propos, vous pouvez remplacer le citron par du citron frais ou du citron vert. C'était impossible d'arrêter de manger la confiture, je pense qu'on va la refaire, puisque c'est déjà fini, pas avant l'hiver...

Léoni

10.08.2023

4.6

J'ai fait de la confiture selon cette recette. Un grand merci à l'auteur. Seulement, cela s'est avéré liquide pour moi et j'ai ajouté de la gélatine à la fin. La confiture s'est avérée bonne à lécher les doigts ! Je ne pouvais pas le supporter - j'ai ouvert un pot. Voilà à quoi ressemble la confiture de cerises avec du fromage blanc. Quand je l'ai cuisiné, il m'a semblé trop sucré, mais quand il a refroidi, c'était juste ce qu'il fallait ! avec une agréable acidité.