Dżem z pestek wiśni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić dżem z pestek wiśni na zimę? Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Do dżemu można użyć dowolnej odmiany wiśni: bordowej, czerwono-żółtej, żółtej lub mieszanej. Kwas cytrynowy można łatwo zastąpić połówką cytryny przekrojonej na ćwiartki.

2. KROK 2

   

   Sortuj jagody, usuwając zgniłe. Wiśnie dokładnie umyj i osusz. Usuń ogony i nasiona. Masa netto przygotowanych jagód powinna wynosić 1 kg, dlatego wiśnie należy brać z rezerwą. Pestki można usunąć za pomocą specjalnego urządzenia lub nacinając jagody nożem do pestki i usuwając pestkę palcami.

3. KROK 3

   

   Umieść jagody na patelni, w której będziesz gotować dżem. Jagody zasyp cukrem i odstaw na 10 minut, żeby wiśnie puściły sok. Ponieważ wiśnie są bardzo słodkie, stosuję stosunek jagód do cukru 2:1. Można zastosować kombinację 1:1, ale wszystko zależy od słodyczy wiśni. Jeśli jagody są już bardzo słodkie, dżem okaże się mdły. Jeśli są bardziej neutralne lub nawet kwaśne, możesz wziąć cukier tyle samo, co jagody.

4. KROK 4

   

   Wyślij patelnię z jagodami na mały ogień. Okresowo mieszając jagody, zagotuj mieszaninę i gotuj przez 5-7 minut (jeśli potrzebujesz gęstszego dżemu, to 15-20 minut).

5. KROK 5

   

   Aby przyspieszyć proces gotowania, przykryłam patelnię pokrywką. Na koniec do konfitury dodać kwasek cytrynowy i wymieszać.

6. KROK 6

   

   Umyj słoiki z pokrywkami wewnątrz i na zewnątrz, a następnie wysterylizuj. Można to zrobić poprzez gotowanie na parze lub kalcynację słoików w piekarniku. Jeśli sterylizujesz słoiki w piekarniku, nie wkładaj ich od razu do gorącego piekarnika, w przeciwnym razie pękną pod wpływem zmiany temperatury. Słoiki należy umieścić w zimnym piekarniku na metalowej kratce, aby stopniowo się nagrzewały.

7. KROK 7

   

   Gotowy gorący dżem przekładamy do słoików. Jeśli potrzebujesz bardzo gęstego dżemu z minimalną ilością soku, to sok wypuszczony podczas gotowania zostaw częściowo lub w całości na patelni.

8. KROK 8

   

   Zamknij słoiki pokrywkami. Możesz użyć zakrętek, takich jak moje, nylonu lub cyny. W tym drugim przypadku będziesz musiał zamknąć słoiki kluczem do zszywania. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je ciepło i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną. Przechowuj dżem w chłodnym, ciemnym miejscu (lodówka, piwnica) przez całą zimę. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

10.08.2023

5

Zostaliśmy poczęstowani żółtymi wiśniami, a gdy wszyscy już zjedli surowe owoce, postanowiłam zrobić na zimę dżem z pestek wiśni. Nasiona wyłuskałam sowieckim urządzeniem) Użyłam takich samych proporcji wiśni i cukru jak w przepisie, wiśnie wyszły słodkie. Zauważyłem, że żółta odmiana nie jest wcale wodnista i po zaparzeniu praktycznie nie wytwarza soku. Dlatego niemal natychmiast zacząłem podgrzewać na małym ogniu, a sok już się pojawił. Piankę usuwałam łyżką z dziurkami. Po 20 minutach zdjęłam z ognia, a pozostała piana zniknęła niemal natychmiast. Słoiczki z pokrywkami były już gotowe, zakręciłam dżem i odwróciłam do góry dnem, żeby ostygł. Z kilograma wiśni wyszło mi dwa półlitrowe słoiczki i kilka do testów. Dżem wyszedł słodki, dobrze, że nie dodałam więcej cukru). A jagody są przezroczyste i przypominają owoce kandyzowane. Pyszny dżem, polecam!

Sofia

10.08.2023

4.9

Dobry przepis! Długo czegoś takiego szukałem! I możesz spróbować gotować w ten sposób

Szura

10.08.2023

4.9

Zrobiłam też taki dżem, smak jest niezwykle wyrafinowany i delikatny, dużo słodszy niż z wiśni. Kolor pasuje do jagód, których używamy

Aliza

10.08.2023

5

Dżem wiśniowy okazał się bardzo smaczny! Brak słów! Bardzo dziękuję autorce za przepis! Cytryna jest bardzo pomocna, nadaje potrawie szczególną kwaskowatość, której brakuje w supersłodkich wiśniach. Nawiasem mówiąc, możesz zastąpić cytrynę świeżą cytryną lub limonką. Nie sposób było przestać jeść dżem, myślę, że ugotujemy go jeszcze raz, bo to już koniec, dopiero zimą...

Leoni

10.08.2023

4.6

Zrobiłam dżem według tego przepisu. Wielkie dzięki dla autora. Tyle że u mnie wyszło rzadsze i na koniec dodałam żelatynę. Dżem okazał się palce lizać! Nie mogłam tego znieść - otworzyłam jeden słoiczek. Tak wygląda dżem wiśniowy z twarogiem. Kiedy to gotowałam, wydawało mi się zbyt słodkie, ale kiedy ostygło, było w sam raz! z przyjemną kwasowością.