Варення з вишні без кісточок

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення з вишні без кісточок на зиму? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Для варення можна використовувати будь-який сорт вишні: бордову, червоно-жовту, жовту або в асорті. Лимонну кислоту легко можна замінити половинкою лимона, розрізаною на четвертинки.

2. КРОК 2

   

   Ягоди перебрати, видаливши гнилі. Черешню ретельно промити і обсушити. Видалити хвостики і насіння. Маса нетто підготовлених ягід повинна бути 1 кг, тому вишні беріть із запасом. Видалити кісточки можна за допомогою спеціального пристрою або розрізавши ягоди ножем до кісточки і видаливши кісточку пальцями.

3. КРОК 3

   

   Викладіть ягоди в каструлю, в якій будете варити варення. Засипаємо ягоди цукром і залишаємо на 10 хвилин, щоб вишня пустила сік. Оскільки вишня дуже солодка, я використовую співвідношення ягід і цукру 2:1. Можна використовувати поєднання 1:1, але все залежить від солодкості вишні. Якщо ягоди вже дуже солодкі, варення вийде нудотним. Якщо вони більш нейтральні або навіть кислі, то цукру можна брати стільки ж, скільки ягід.

4. КРОК 4

   

   Відправте каструлю з ягодами на слабкий вогонь. Періодично помішуючи ягоди, доведіть суміш до кипіння і варіть 5-7 хвилин (якщо потрібне більш густе варення, то 15-20 хвилин).

5. КРОК 5

   

   Щоб прискорити процес закипання, я накрила каструлю кришкою. В кінці додайте в варення лимонну кислоту і перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Банки з кришками всередині і зовні вимити і простерилізувати. Це можна зробити, пропаривши або прожаривши банки в духовці. Якщо ви стерилізуєте банки в духовці, не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше від перепаду температури вони лопнуть. Потрібно поставити банки в холодну духовку на решітку, щоб вони поступово нагрівалися.

7. КРОК 7

   

   Готове гаряче варення розкласти по банках. Якщо вам потрібне дуже густе варення з мінімальною кількістю соку, то сік, що виділився при варінні, залиште частково або повністю в каструлі.

8. КРОК 8

   

   Закрийте банки кришками. Ви можете використовувати гвинтові кришки, як у мене, капронові або жерстяні. В останньому випадку банки доведеться закривати закаточним ключем. Переверніть банки догори дном, тепло укутайте і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігайте варення в прохолодному темному місці (холодильник, льох) всю зиму. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

10.08.2023

5

Нас пригостили жовтою вишнею і коли всі вже наїлися сирих фруктів, я вирішила приготувати варення з вишень без кісточок на зиму. Кісточки витягувала радянським апаратом) Пропорції вишні і цукру використовувала в тій же пропорції, що і в рецепті, вишня вийшла солодка. Я помітив, що жовтий сорт зовсім не водянистий і практично не виділяє соку під час настоювання. Тому майже відразу почала гріти на повільному вогні, і вже з'явився сік. Піну знімала ложкою з дірочками. Через 20 хвилин я зняла з вогню, піна, що залишилася, зникла практично відразу. Банки з кришками були вже готові, я закрутила варення і перевернула догори дном остигати. З одного кілограма вишні у мене вийшло дві півлітрові банки і трохи на пробу. Варення вийшло солодким, добре, що більше цукру не додала) А ягоди прозорі і нагадують цукати. Смачне варення, рекомендую!

sofija

10.08.2023

4.9

Хороший рецепт! Давно шукав щось подібне! А можна спробувати приготувати так

Шура

10.08.2023

4.9

Таке варення я теж робила, смак виходить надзвичайно вишуканий і ніжний, набагато солодше ніж у вишні. Колір відповідає використовуваній нами ягоді

Аліса

10.08.2023

5

Вишневе варення вийшло дуже смачним! Нема слів! Велике спасибі автору за рецепт! Лимон настільки корисний, що надає страві особливу кислинку, якої немає в суперсолодкій черешні. До речі, лимон можна замінити свіжим лимоном або лаймом. Перестати їсти варення було неможливо, думаю, будемо варити знову, так як воно вже закінчилося, не до зими...

Леоні

10.08.2023

4.6

Варила варення за цим рецептом. Велика подяка автору. Тільки у мене воно вийшло рідкуватим, а желатин я додала в кінці. Варення вийшло як пальчики оближеш! Я не витримала - відкрила одну банку. Ось так виглядає вишневе варення з сиром. Коли я його приготувала, він здався занадто солодким, а коли охолонув, то якраз! з приємною кислинкою.