Entsteinte Kirschmarmelade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man entkernte Kirschmarmelade für den Winter? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor. Für die Marmelade können Sie jede Kirschsorte verwenden: Burgunder, Rot-Gelb, Gelb oder gemischt. Sie können Zitronensäure problemlos durch eine halbe, geviertelte Zitrone ersetzen.

2. SCHRITT 2

   

   Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie faule. Die Kirschen gründlich waschen und trocknen. Entfernen Sie die Schwänze und Samen. Das Nettogewicht der zubereiteten Beeren sollte 1 kg betragen, also Kirschen mit Reserve nehmen. Die Kerne können mit einem speziellen Gerät entfernt werden oder indem man die Beeren mit einem Messer bis zum Kern aufschneidet und den Kern mit den Fingern entfernt.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die Beeren in die Pfanne, in der Sie die Marmelade kochen möchten. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, damit die Kirschen ihren Saft abgeben können. Da Kirschen sehr süß sind, verwende ich ein Verhältnis von Beeren zu Zucker von 2:1. Sie können eine 1:1-Kombination verwenden, aber alles hängt von der Süße der Kirschen ab. Wenn die Beeren bereits sehr süß sind, wird die Marmelade süßlich. Sind sie eher neutral oder sogar sauer, dann kann man genauso viel Zucker nehmen wie Beeren.

4. SCHRITT 4

   

   Stellen Sie die Pfanne mit den Beeren auf niedrige Hitze. Rühren Sie die Beeren regelmäßig um, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 5–7 Minuten lang (wenn Sie eine dickere Marmelade benötigen, dann 15–20 Minuten).

5. SCHRITT 5

   

   Um den Kochvorgang zu beschleunigen, habe ich die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Zum Schluss Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Gläser mit Deckel innen und außen waschen und sterilisieren. Dies kann durch Dämpfen oder Kalzinieren der Gläser im Ofen erfolgen. Wenn Sie Gläser im Ofen sterilisieren, stellen Sie diese nicht sofort in den heißen Ofen, da sie sonst durch den Temperaturwechsel platzen. Sie müssen die Gläser in einen kalten Ofen auf einen Rost stellen, damit sie sich allmählich erwärmen.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertige heiße Marmelade in Gläser füllen. Wenn Sie sehr dicke Marmelade mit möglichst wenig Saft benötigen, lassen Sie den beim Kochen freigesetzten Saft teilweise oder vollständig in der Pfanne.

8. SCHRITT 8

   

   Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Sie können Schraubdeckel wie meinen, Nylon oder Blech verwenden. Im letzteren Fall müssen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie warm ein und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Marmelade den ganzen Winter über an einem kühlen, dunklen Ort (Kühlschrank, Keller) auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

10.08.2023

5

Wir wurden mit gelben Kirschen verwöhnt und als alle schon rohe Früchte gegessen hatten, beschloss ich, für den Winter Marmelade aus entkernten Kirschen zu machen. Ich habe die Kerne mit einem sowjetischen Gerät extrahiert. Ich habe die gleichen Anteile an Kirschen und Zucker wie im Rezept verwendet, die Kirschen sind süß geworden. Mir ist aufgefallen, dass die gelbe Sorte überhaupt nicht wässrig ist und beim Aufgießen praktisch keinen Saft produziert. Deshalb begann ich fast sofort, es bei schwacher Hitze zu erhitzen, und der Saft erschien bereits. Ich habe den Schaum mit einem Löffel mit Löchern entfernt. Nach 20 Minuten nahm ich es vom Herd und der restliche Schaum verschwand fast sofort. Die Gläser mit Deckel waren schon fertig, ich habe die Marmelade aufgeschraubt und zum Abkühlen auf den Kopf gestellt. Von einem Kilogramm Kirschen habe ich zwei Halblitergläser und einige zum Testen bekommen. Die Marmelade ist süß geworden, gut, dass ich nicht noch mehr Zucker hinzugefügt habe) Und die Beeren sind durchsichtig und ähneln kandierten Früchten. Leckere Marmelade, ich empfehle es!

sofija

10.08.2023

4.9

Gutes Rezept! So etwas habe ich schon lange gesucht! Und Sie können versuchen, so zu kochen

Schura

10.08.2023

4.9

Ich habe auch diese Art von Marmelade gemacht, der Geschmack ist ungewöhnlich raffiniert und zart, viel süßer als bei Kirschen. Die Farbe passt zu der von uns verwendeten Beere

Alisa

10.08.2023

5

Die Kirschmarmelade ist sehr lecker geworden! Dafür gibt es keine Worte! Vielen Dank an den Autor für das Rezept! Zitrone ist so hilfreich, dass sie dem Gericht eine besondere Säure verleiht, die supersüßen Kirschen fehlt. Übrigens können Sie die Zitrone auch durch frische Zitrone oder Limette ersetzen. Es war unmöglich, mit dem Verzehr der Marmelade aufzuhören, ich denke, dass wir sie noch einmal kochen werden, da sie schon zu Ende ist, erst im Winter ...

Leoni

10.08.2023

4.6

Ich habe Marmelade nach diesem Rezept gemacht. Vielen Dank an den Autor. Nur ist es bei mir flüssig geworden und ich habe zum Schluss noch Gelatine hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass die Marmelade zum Fingerlecken schmeckte! Ich konnte es nicht ertragen – ich öffnete ein Glas. So sieht Kirschmarmelade mit Quark aus. Als ich es gekocht habe, kam es mir zu süß vor, aber als es abgekühlt war, war es genau richtig! mit angenehmer Säure.