Mermelada de cerezas deshuesadas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer mermelada de cerezas deshuesadas para el invierno? Primero, prepara los ingredientes necesarios. Puedes utilizar cualquier variedad de cerezas para mermelada: burdeos, rojo-amarillo, amarillo o variadas. Puedes sustituir fácilmente el ácido cítrico por medio limón cortado en cuartos.

2. PASO 2

   

   Clasifique las bayas quitando las podridas. Lavar bien las cerezas y secarlas. Retire las colas y las semillas. El peso neto de las bayas preparadas debe ser de 1 kg, así que lleve cerezas con reserva. Los huesos se pueden quitar usando un dispositivo especial o cortando las bayas con un cuchillo hasta el hueso y quitando el hueso con los dedos.

3. PASO 3

   

   Coloca las bayas en la sartén en la que cocinarás la mermelada. Cubrir las bayas con azúcar y dejar reposar 10 minutos para que las cerezas suelten su jugo. Como las cerezas son muy dulces, utilizo una proporción de bayas y azúcar de 2:1. Puedes usar una combinación 1:1, pero todo depende del dulzor de las cerezas. Si las bayas ya están muy dulces, la mermelada quedará empalagosa. Si son más neutros o incluso ácidos, entonces puedes tomar tanto azúcar como bayas.

4. PASO 4

   

   Envíe la sartén con las bayas a fuego lento. Revolviendo las bayas periódicamente, hierva la mezcla y cocine durante 5 a 7 minutos (si necesita mermelada más espesa, luego de 15 a 20 minutos).

5. PASO 5

   

   Para acelerar el proceso de ebullición, cubrí la cacerola con una tapa. Al final, agregue ácido cítrico a la mermelada y revuelva.

6. PASO 6

   

   Lave los frascos con tapa por dentro y por fuera y esterilice. Esto se puede hacer cociendo al vapor o calcinando los frascos en el horno. Si esterilizas frascos en el horno, no los coloques inmediatamente en un horno caliente, de lo contrario estallarán debido al cambio de temperatura. Es necesario colocar los frascos en un horno frío sobre una rejilla para que se vayan calentando poco a poco.

7. PASO 7

   

   Coloque la mermelada caliente terminada en frascos. Si necesita mermelada muy espesa con una cantidad mínima de jugo, deje el jugo liberado durante la cocción parcial o completamente en la sartén.

8. PASO 8

   

   Cierra los frascos con tapas. Puedes utilizar tapas de rosca, como la mía, de nailon o de hojalata. En este último caso, tendrás que cerrar los frascos con una llave de cierre. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos bien y déjalos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo. Guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro (refrigerador, sótano) durante todo el invierno. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

natalia

10.08.2023

5

Nos obsequiaron con cerezas amarillas y cuando todos ya habían comido frutas crudas, decidí hacer mermelada con cerezas sin hueso para el invierno. Extraje las semillas con un dispositivo soviético) Usé las mismas proporciones de cerezas y azúcar que en la receta, las cerezas resultaron dulces. Noté que la variedad amarilla no es nada acuosa y prácticamente no produce jugo cuando se infunde. Por eso, casi de inmediato comencé a calentarlo a fuego lento y ya apareció el jugo. Quité la espuma con una cuchara con agujeros. Después de 20 minutos lo retiré del fuego y la espuma restante desapareció casi de inmediato. Los frascos con tapa ya estaban listos, enrosqué la mermelada y la volteé para que se enfriara. De un kilogramo de cerezas obtuve dos frascos de medio litro y algunos para probar. La mermelada quedó dulce, es bueno que no le haya agregado más azúcar) Y las bayas son transparentes y se parecen a frutas confitadas. Mermelada deliciosa, ¡la recomiendo!

sofija

10.08.2023

4.9

¡Buena receta! ¡He estado buscando algo como esto durante mucho tiempo! Y puedes intentar cocinar así.

Shura

10.08.2023

4.9

También hice este tipo de mermelada, el sabor es inusualmente refinado y delicado, mucho más dulce que el de las cerezas. El color coincide con la baya que utilizamos.

Alicia

10.08.2023

5

¡La mermelada de cerezas resultó muy rica! ¡No hay palabras! ¡Muchas gracias al autor por la receta! El limón es tan útil que le da al plato una acidez especial que falta en las cerezas súper dulces. Por cierto, puedes sustituir el limón por limón o lima frescos. Era imposible dejar de comer la mermelada, creo que la volveremos a cocinar, que ya se acabó, no hasta el invierno...

Leoni

10.08.2023

4.6

Hice mermelada según esta receta. Muchas gracias al autor. Solo que a mí me resultó líquido y al final le agregué gelatina. ¡La mermelada resultó estar para chuparse los dedos! No pude soportarlo: abrí un frasco. Así se ve la mermelada de cerezas con requesón. Cuando lo cociné, me pareció demasiado dulce, pero cuando se enfrió, ¡estaba perfecto! con una agradable acidez.