Marmellata di gelatina di ribes nero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la marmellata di ribes nero per l'inverno? Per prima cosa preparate i vasetti, tutto il resto non richiederà molto tempo. Lavate i vasetti con bicarbonato, quindi sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Metteteli bagnati nel forno freddo, con il collo rivolto verso il basso, e posizionate accanto i coperchi. Accendere il forno a 150°C, una volta raggiunta la temperatura impostata, sterilizzare i vasetti da 0,5 l per 10 minuti, i vasetti da 1 l per 15 minuti. Leggi altri metodi nel link sotto la ricetta.

2. PASSO 2

   

   Pulisci il ribes da ramoscelli e foglie, rimuovi le bacche viziate. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda. È più conveniente farlo in uno scolapasta. Quindi lascia scolare l'acqua, lasciando le bacche per un po '.

3. PASSO 3

   

   Trasferisci le bacche in una ciotola capiente. Spolverizzateli con lo zucchero e mescolate. Se la bacca è acida o selvatica potete aggiungere lo zucchero (la mia era piuttosto dolce).

4. PASSO 4

   

   Frullare il ribes con un frullatore ad immersione; accelera notevolmente il processo di triturazione. Se questo non è il caso, macina prima le bacche in un tritacarne e poi aggiungi lo zucchero. Versare il composto in un contenitore adatto alla cottura: smaltato o in acciaio inossidabile. L'ideale è una bacinella in rame, ma si tratta di un oggetto piuttosto raro. Non prendere pentole in alluminio: il metallo potrebbe ossidarsi.

5. PASSO 5

   

   Metti la marmellata sul fuoco. Riscaldare prima la massa a fuoco basso, dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, aumentare il fuoco a medio e lasciarlo bollire. Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma dalla superficie e mescola per garantire un riscaldamento uniforme. La cottura richiederà circa 3-5 minuti, non è necessario cuocere più a lungo. La marmellata si conserverà perfettamente per tutto l'inverno, ma allo stesso tempo rimarrà non solo gustosa, ma anche sana.

6. PASSO 6

   

   La schiuma sarà densa e scura. A volte non è nemmeno molto visibile, ma è necessario rimuoverlo.

7. PASSO 7

   

   Versare la marmellata calda in barattoli caldi, asciutti e sterilizzati. Avvitateli con tappi sterili, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Conservare la marmellata in un luogo fresco. Se non la preparate per l'inverno, lasciate raffreddare la marmellata senza coprire il barattolo (la marmellata gelificherà molto velocemente), quindi coprite con un eventuale coperchio sterile e conservate in frigorifero.

Commenti sulla ricetta

Feruzolda

19.11.2023

4.7

Semplice e il risultato è sorprendente! Raccomando una ricetta per la marmellata di ribes in cinque minuti. Anche semplice e gustoso.

Eleno4ka

19.11.2023

5

Ho preparato marmellata e gelatina di ribes nero per l'inverno. Ho schiacciato il ribes e lo zucchero in un frullatore, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto, e ho fatto bollire per 5 minuti a fuoco medio, eliminando la schiuma. Ho versato la marmellata calda nel barattolo preparato, ho avvitato il coperchio, l'ho capovolto e lasciato raffreddare. Da questa quantità di frutti di bosco e zucchero (500 grammi ciascuno), ho chiuso un barattolo di marmellata da 750 grammi e ne rimanevano ancora circa 150 g, solo per la degustazione))). La marmellata si è rivelata aromatica, con il sapore del ribes fresco, non liquida, raffreddandosi si è addensata e gelificata, mantiene perfettamente la sua forma e non si allarga. Sono molto soddisfatto del risultato! La raccolta delle bacche è appena iniziata, farò sicuramente la marmellata usando di nuovo questa ricetta. Grazie, Occhi Azzurri!

Alexandra Veretelnikova

19.11.2023

4.7

Dimmi, per favore, quando porti a ebollizione, la marmellata dovrebbe raffreddarsi COMPLETAMENTE nel frattempo?

Natalia M

19.11.2023

4.5

La gelatina di marmellata secondo questa ricetta viene preparata rapidamente e facilmente. E il risultato finale è eccellente! Per questa marmellata ho preso una varietà molto gustosa di ribes nero ibrido, che ha pochi semi, quindi la gelatina si è rivelata avere una consistenza molto gradevole. Ho anche battuto il ribes e lo zucchero con un frullatore ad immersione, ma non ho raggiunto l'assoluta omogeneità. La marmellata secondo questa ricetta gelifica perfettamente, letteralmente immediatamente dopo il raffreddamento. E se si trova in cantina, diventerà come una marmellata) L'aroma è sorprendente, il ribes nero è una bacca molto profumata) Non mangiamo questa gelatina a colazione con pane o biscotti. Delizioso!

Natalia

19.11.2023

4.9

grazie all'autore. Ieri ho preparato la marmellata, molto semplice e veloce. L'ho girato attraverso un tritacarne e l'ho coperto di zucchero. L'ho fatto bollire per 5 minuti e l'ho versato nei barattoli. C'erano 2300 grammi di ribes, 2 kg di zucchero. La marmellata risultava essere di 2,8 kg. Metto la ricetta tra i segnalibri.