Confiture de gelée de cassis

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la confiture-gelée de cassis pour l'hiver ? Tout d’abord, préparez les bocaux, tout le reste ne prendra pas beaucoup de temps. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude, puis rincez-les bien sous l'eau courante. Placez-les mouillés dans un four froid, cou vers le bas, et placez les couvercles à côté d'eux. Allumez le four à 150°C, après avoir atteint la température réglée, stérilisez les bocaux de 0,5l pendant 10 minutes, les bocaux de 1l pendant 15 minutes. Découvrez d’autres méthodes dans le lien sous la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez les groseilles des brindilles et des feuilles, retirez les baies gâtées. Rincez-le sous l'eau courante froide. Il est plus pratique de le faire dans une passoire. Laissez ensuite l'eau s'écouler en y laissant les baies pendant un moment.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférez les baies dans un grand bol. Saupoudrez-les de sucre et mélangez. Si la baie est aigre ou sauvage, vous pouvez ajouter du sucre (le mien était assez sucré).

4. ÉTAPE 4

   

   Mixez les groseilles avec un mixeur plongeant ; cela accélère considérablement le processus de hachage. Si ce n'est pas le cas, broyez d'abord les baies dans un hachoir à viande, puis ajoutez le sucre. Versez le mélange dans un récipient adapté à la cuisson – émaillé ou inox. Une vasque en cuivre est idéale, mais c'est un objet plutôt rare. Ne prenez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium - le métal pourrait s'oxyder.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la confiture sur le feu. Réchauffez d'abord la masse à feu doux, une fois le sucre complètement dissous, augmentez le feu à moyen et laissez bouillir. Assurez-vous d'écumer toute mousse de la surface et remuez pour assurer un chauffage uniforme. La cuisson prendra environ 3 à 5 minutes, pas besoin de cuire plus longtemps. La confiture se conservera parfaitement tout l'hiver, mais en même temps elle restera non seulement savoureuse, mais aussi saine.

6. ÉTAPE 6

   

   La mousse sera épaisse et sombre. Parfois, ce n’est même pas très visible, mais il faut le supprimer.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la confiture chaude dans des bocaux chauds, secs et stérilisés. Vissez-les avec des bouchons stériles, retournez-les et laissez refroidir. Conservez la confiture dans un endroit frais. Si vous ne la préparez pas pour l'hiver, laissez refroidir la confiture sans recouvrir le pot (la confiture gélifiera très vite), puis couvrez avec n'importe quel couvercle stérile et conservez au réfrigérateur.

Commentaires sur la recette

Feruzolda

19.11.2023

4.7

Simple et le résultat est bluffant ! Je recommande une recette de confiture de groseilles de cinq minutes. Aussi simple et savoureux.

Eleno4ka

19.11.2023

5

J'ai fait de la confiture et de la gelée de cassis pour l'hiver. J'ai écrasé les groseilles et le sucre dans un mixeur en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, et j'ai fait bouillir pendant 5 minutes à feu moyen en écumant la mousse. J'ai versé la confiture chaude dans le pot préparé, vissé le couvercle, l'ai retourné et laissé refroidir. De cette quantité de baies et de sucre (500 grammes chacun), j'ai fermé un pot de confiture de 750 grammes et il me restait encore environ 150 g, juste pour la dégustation))). La confiture s'est avérée aromatique, avec un goût de groseilles fraîches, non liquide, en refroidissant elle s'est épaissie et gélifiée, conserve parfaitement sa forme et ne s'étale pas. Je suis très content du résultat! La cueillette des baies vient de commencer, je referai certainement de la confiture en utilisant cette recette. Merci, Yeux Bleus !

AlexandraVeretelnikova

19.11.2023

4.7

Dites-moi, s'il vous plaît, lorsqu'on porte à ébullition, la confiture doit-elle COMPLÈTEMENT refroidir entre les deux ?

Natalia M.

19.11.2023

4.5

La confiture-gelée selon cette recette est préparée rapidement et facilement. Et le résultat final est excellent ! Pour cette confiture, j'ai pris une variété de cassis hybride très savoureuse, qui contient peu de graines, la gelée s'est donc avérée avoir une consistance très agréable. J'ai également battu les groseilles et le sucre avec un mixeur plongeant, mais je n'ai pas obtenu une homogénéité absolue. La confiture selon cette recette gélifie parfaitement, littéralement immédiatement après refroidissement. Et si elle reste dans la cave, elle deviendra comme de la marmelade) L'arôme est incroyable, le cassis est une baie très parfumée) On ne mange pas cette gelée au petit-déjeuner avec du pain ou des biscuits. Délicieux!

Nathalie

19.11.2023

4.9

merci à l'auteur. Hier j'ai fait de la confiture, très simple et rapide. Je l'ai passé dans un hachoir à viande et je l'ai recouvert de sucre. Je l'ai fait bouillir pendant 5 minutes et je l'ai versé dans des bocaux. Il y avait 2300 grammes de groseilles, 2 kg de sucre. La confiture s'est avérée peser 2,8 kg. Je mets la recette en favori.